。 新北市刺丼日本料理是一種以生魚片為基底的日本料理,加上沙拉醬或蛋黃醬,再淋上一層醋醬汁,最後再放上食蔬配料,如胡椒粉、芥末、唐芹、韭蔥等,整體呈現出清新的口感。 新北市刺丼日本料理在台灣有著很高的知名度。它以拍打到一致程度,將生魚片加上沙拉醬或蛋黃醬為基底,淋上一層醋醬汁,最後再放上蔬菜配料,整體打造出清新脆爽的口感,十分受到台灣人氣。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
新北市刺丼日本料理的特色,係依據《新北市日本料理店經營業務條例》訂定,由於該條例授權刺丼日本料理店進行經營業務,因此新北市刺丼日本料理的特色會依據條例訂定的標準而定: 一、「刺丼日本料理」的特色 (1) 刺丼日本料理的調理法是以「金炒」的做法,將油炸物於金鍋中炒勻。 (2) 刺丼日本料理的比例按照一定比例將主食、蔬菜、魚肉及蛋料欄調和,並搭配適當的天婦羅、米湯及刺身等組成完整的菜單。 二、「刺丼日本料理」的基本標準 (1) 必須提供環境乾淨、衛生及即時服務等服務。 (2) 必須調理新鮮食材,並遵守新北市政府排放食品標準。 (3) 政府接受的刺身肉必須符合其品質標準,並配合政府針對日本料理的食品安全標準。 (4) 店家只准提供與日本料理相關的食品,並不接受任何其他調理方式。 以上,便是新北市刺丼日本料理的特色。
1. 日十郎 刺丼(新北市蘆洲區六安街111巷1號) 評論:「這裡的刺丼是完全由老闆親手製作,醬汁非常濃郁,很有層次感,有濃濃的蔥香和辣味,非常好吃!」 2. 瑞祥刺丼(新北市瑞芳區北港街77號) 評論:「在這裡可以品嚐到正宗的日式刺丼,醬汁混合了濃郁的味道,以及與湯麵的完美結合,讓人口水直流!」
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