的歷史吧 台中牛肉麵可追溯到清朝時期,位於今日台灣中部城市台中,當時這裡受到日本料理的影響以及台灣古老的料理文化,把台灣農作物、魚貝類料理和日式牛肉麵作為主食結合在一起,形成一種全新的料理文化,即我們熟知的台中牛肉麵。開始的時候是使用鋼筋牛肉,但後來經由改良,改為使用多種山珍海味料理,特別是牛肉,而台北牛肉麵則是以台灣的山珍海味為基礎,經由英式料理影響,台北牛肉麵開始出現。台北牛肉麵以清爽健康的湯頭為基礎,搭配上不同的料理,包括牛肉、火腿、蔥、青蔥、蝦子、蛤蜊、雞蛋和芝士等,也有加入意粉或雞湯等,讓湯頭更加香濃可口,而台北牛肉麵則是以增加麵的份量,讓碗裡的湯頭變得更濃厚,才能把所有的料理混合在一起,由此台北牛肉麵便於新的經典誕生了。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
1.台中牛肉麵特色於於其麵條細細薄軟、牛肉採用新鮮嫩滑的牛肉塊,熬煮時間只需短暫約40分鐘,而醬汁以日式醬汁為主,顏色淡淡的淡淡醬湯,搭配新鮮發芽蔥、青蔥末等增添風味。 2.台北牛肉麵特色於其湯頭的醬汁以五香醬汁為主,比起台中的清淡醬汁,豐富的香料給予醬汁強烈的香氣,濃厚的醬汁使熬煮時間延長約1小時,以台灣當地特色醬汁為本,加入辣椒、花椒等調味料,使麵獲得更完善的味覺。
台中牛肉麵: 1. 川福麵線: 大家都說這家的麵線特別有Q彈,湯頭入口即化,口感尤其豐富,牛肉也分量剛剛好,很適合大眾口味。 2. 天津牛肉麵: 客人們都很滿意這家牛肉麵,食材新鮮又有質感,而且價格實惠。他們的麵線特別Q彈,口感順口,湯頭更是豐富可口。 台北牛肉麵: 1. 老蔡牛肉麵: 客人們都很推薦老蔡牛肉麵,他們的牛肉料夠多,而且非常的新鮮可口,麵線和湯頭也夠厚,口感很棒。 2. 姑爺牛肉麵: 姑爺牛肉麵很受歡迎,很多客人說他們的湯頭濃郁有味道,加上滿滿的牛肉料,是一種另類的享受。評論者也說他們的麵線是一種Q彈的口感,搭配著湯頭,更是可口。
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