黃記脆皮臭豆腐
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花蓮縣黃記脆皮臭豆腐為具有特色之傳統小吃，開店至今已有五十五年的歷史，獨特之處在於其製法獨到、品質傳統如一，昔日口碑持續傳承至今，乃本地於許多食客眼中少不了之地方小吃。

依據花蓮縣小吃黃記脆皮臭豆腐特色之規定：

第一條 為保存傳統所特色之黃記脆皮臭豆腐之製作方法獨特、及品質傳統如一，特定使用天然豆腐為原料，並於豆腐周圍分別施以堅果醬及無糖豆漿製作，以達圓脆口感，搭配特有香氣之臭豆腐。

第二條 約定天然豆腐之經過熬煮，具有獨特之臭豆腐香氣、且口感彈Q，配以前條施以堅果醬及無糖豆漿，搭配前條之特有香氣，經烹煮達至特有之脆皮臭豆腐。

第三條 黃記脆皮臭豆腐之特色，嚴格禁止其他原料混合或替代，並必須確保製作品質之傳統如一，以維護該商品本著之特色及品質。 

第四條 對於違反本條例之行為將予以嚴厲禁止，一經發現有違反者，必移送相關執法機關予以嚴懲及處罰。

評論

【花蓮縣黃記脆皮臭豆腐大眾評論】

✅口碑極佳：
「很新鮮，脆皮臭豆腐醬汁非常好吃，還配上米飯一起吃，超級美味極了！」

✅質地滿分：
「脆皮臭豆腐質地很嫩滑，醬汁也非常好吃，價格也便宜，一定要來試試看喔！」

✅推薦：
「這家脆皮臭豆腐真的是太棒了！醬汁非常的好吃，份量又夠，價格也是很合理，花蓮朋友一定要去試試！」

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