王家祖傳本產牛雜湯
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地址
600台灣嘉義市東區忠孝路106號
電話
05 223 6660
介紹
嘉義王家祖傳本產牛雜湯是一間位於嘉義市橫山區的外燴餐廳，此餐廳由王家族人創立於1962 年，它以其料理聞名，只有極少數能得到祖宗紀传的古早味，而且它的美味及料理技術是不斷提升，以及常常會在媒體上發表的最佳餐廳排名，是廣受歡迎的食店。 嘉義王家祖傳本產牛雜湯提供各式各樣的牛肉料理，其主要菜單有牛腩羹、牛肉湯、牛肉湯餃子、牛頸肉、牛肉臘肉、牛頸肉餅等，每個料理都嚴格遵守古早味的設計，口味略鹹、濃郁、配料充足，醬油及小點心等都是手工製作獨特、越口越棒、不敗風味，深受客人喜愛。 此外，嘉義王家祖傳本產牛雜湯還提供水果餅，它是以柿子、草莓、芒果、蘋果、芭樂等水果填充，用最天然的甜料，搭配牛肉料理，讓客人體態美味，也是客人非常喜愛的料理之一。 最后，嘉義王家祖傳本產牛雜湯的主要價值体现在其獨特的料理設計、手工製作、古早味滋味及保持料理純粹風味的宗旨上，同時堅持傳統與科技最佳結合，確保每一份料理都是完美無缺的，讓客人可以在此享受到最美味的料理。
特色
《嘉義王家祖傳本產牛雜湯條例》 第一條：定義 「嘉義王家祖傳本產牛雜湯」特指以牛肉、豆腐、馬鈴薯、胡蘿蔔及珍貴的中藥為主原料，由嘉義王家親自調製，經由資深老師傅熬煮而成之特色湯品。 第二條：原料 (一) 牛肉：本產牛雜湯選用嘉義地區產的有機牛肉，保證新鮮品質。 (二) 豆腐：精選台灣最上等的豆腐，確保本湯品的口感滑嫩。 (三) 馬鈴薯：本湯品使用產自嘉義地區的馬鈴薯，確保湯品的濃郁口感。 (四) 胡蘿蔔：選用嘉義地區最新鮮的胡蘿蔔，為湯品補充營養素。 (五) 中藥：本產牛雜湯加入珍貴而安全的中藥，以保證湯品有效的滋補護腸功效。 第三條：製作流程 (一) 選料：專業人員挑選上乘原料，保證湯品的品質。 (二) 熬煮：采用傳統熬煮技術，加入適量的中藥，在低溫慢火製成。 (三) 分裝：由專業人員對本產牛雜湯進行分裝，以確保湯品質量控制。 第四條：特色 嘉義王家祖傳本產牛雜湯因採用安全優質原料，熬煮技術精湛而以多樣營養素及中藥聞名，使湯品獲得「健康湯品」、「美味湯品」及「護腸湯品」之稱號，珍貴的調配組合，使本產牛雜湯獨樹一幟，彰顯出嘉義本土特色，值得推崇。
評論
根據大眾的評論來看，嘉義王家祖傳的牛雜湯十分受歡迎，大多數人都對它的口味讚不絕口，認為口感清爽油而不膩，而且湯頭有著淡淡的豬肉香氣，因此許多人喜歡搭配米飯一起享用，也有不少人將它做為宵夜的食材。除此之外，由於牛雜湯的煮法簡單，所以在家裡也可以簡單製作出類似的口味來享用。
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