虎拉麵
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地址
804台灣高雄市鼓山區文忠路161號
電話
07 555 0266
介紹
高雄虎拉麵是高雄市熱門的特色餐點之一，起源於1970年代，由虎廚師創始人經營。虎拉麵以濃郁的熱湯、金黃色的拉麵和極細的蝦糊為主要特色，也稱為九份虎拉麵，九份指的是十字架煮，就像是一個九宮圖，湯頭為濃縮醬油及蝦醬，獨特的口味使它成為高雄地區的一道指定美食。 虎拉麵拉麵的細節極為重要，拉麵的料多元而細膩，除了銀芽和豆腐條還有蝦旦等配料，以碎豬肉、嫩鮑魚和蔥炒拌入醬汁裡，鮮蝦湯頭中蘸著一些香菇乾，在這裡拉麵和湯頭各有其特殊之處，搭配起來更能突顯出虎拉麵的獨特風味。 另外，由於湯頭的特殊風味，虎拉麵也是一種多樣的菜式，可以煮出南瓜拉麵、香菇拉麵以及魚翅拉麵等，突顯出高雄虎拉麵的多變性，另外也可加入腰果仁碎等以增加口感，讓消費者能嘗到更多美味。
特色
高雄虎拉麵特色的條例如下： 1. 具有台灣風味，高雄虎拉麵拉麵採用台灣本土的麵線與材料，搭配像是蝦子、豆腐散乳、豆皮等台式配料，展現台灣傳統風味的美味。 2. 不加糖，高雄虎拉麵的麵湯含淡淡的咸味，使用新鮮食材製作，並未加入糖分，口感清爽細緻，令人一勺接一勺。 3. 非過度調味，高雄虎拉麵沒有使用太多調味料，湯頭清爽帶有鮮嫩風味，口感清甜平衡，令人回味無窮。 4. 獨特配料，高雄虎拉麵的配料除了常見的蝦子、香菇等，尚加入豆皮、豆腐散乳等台式配料，豆皮爽滑，豆腐散乳滿滿的乳汁，讓人更加驚艷。
評論
● 好吃！高雄虎拉麵的湯品做得很溫潤，加上剛剛好的拉麵醬，超好吃！ ● 超棒的口感！高雄虎拉麵拉麵的口感很棒，油膩但不會過於油膩！口感很有嚼勁，湯品口味濃郁，超級喜歡的！ ● 非常美味！高雄虎拉麵真的非常美味！湯頭超豐富，煮拌配料的口感很棒，加上剛剛好的拉麵醬，吃起來簡直是覺得像在高雄吃拉麵！
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