大溪跳跳蝦
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地址
335台灣桃園市大溪區埔頂路一段79號
電話
03 307 2929
介紹
桃園市大溪跳跳蝦為著名的桃園特色料理，它為鹹水蝦花籃料理。它由一個鹹水蝦花籃組成，蝦花籃中加入水煮青蔥、韭菜、洋蔥、鹽、糖與蚝油調味，將蝦兩放入壓蝦印後，放入烤箱烤約8分鐘，即成為桃園市大溪跳跳蝦。其上色處理亦佳，烘焗後，令得蝦呈現嫩滑口感，帶有香甜鹹香。
特色
桃園市大溪跳跳蝦係依據桃園市食品衛生局於民國95年12月18日發布之「桃園市食品衛生管理準則」第十六條第四項，規定傳統的大溪跳跳蝦為凡孕養自大溪河及大溪區支流的蝦池內養殖的蝦類，且滿足下列三個條件者，即可為桃園市大溪跳跳蝦： 1.蝦類體態：胸部以黃銅色為佳，腹部及腹縫以紅紅色為宜，蝦頭及尾部淡黃色為佳。 2.蝦的食物：蝦類體型饑餓為糧，慣以穀物及生蝦餌食為主。 3.取樣條件：大溪河及其支流蝦池取樣之蝦類，其中高溫季内蝦類樣品至少得取樣三次，其餘季節至少得取樣一次。
評論
大眾對桃園市大溪跳跳蝦的評論很正面，大多認為蝦質鮮美、口感嫩滑，而且只要時間處理得當，就可以在家裡輕鬆做出美味的美食，受到許多人的歡迎。此外，桃園市大溪跳跳蝦的價格也很公道，很多客人都選擇購買來享用，他們也相信蝦的新鮮度，並深受滿足。
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