新化 豬心冬粉
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地址
712台灣台南市新化區民治路143號台灣
電話
介紹
等 台南新化豬心冬粉店是位於台南新化的一間老字號粉麵店，店內裝潢傳統、老派，老闆自家二代傳人，製作的滋味非常的特別，配料也非常的靈活、多變，以豬肉以及多達12種配料為基礎，內餡相當的豐富，加上老闆精心挑選純正豬心，再經由精心熬煮、熟成之後，做出來的冬粉更香更入味，是台南新化人家裡戶戶必備的一道名菜。 台南新化豬心冬粉的獨特之處在於熬煮時間的長短，冬粉的最佳口感需要用最佳的時間熬煮出來，而老闆更是精通熬煮時間的把握，所以做出來的冬粉比別的地方的冬粉更熟、更開胃，搭配在一起口感偏重，熬煮得以完美的把握，特別吃起來更是香氣四溢。 另外，台南新化豬心冬粉店也出售一些小吃供顧客品嘗，像是香腸、鹹酥雞、豆干等，也因為老闆的堅持，傳統的古早味確實能在在店內品嘗到，完全沒有退化的傾向，也讓顧客在喝完冬粉後也可以試試這些小吃，吃得更多、更飽都能感受到台南新化老字號粉麵店的獨特風味。 總而言之，台南新化豬心冬粉店在台南確實佔有一定的價值，它擁有豐富的配料、燉煮時間的完美熟成，以及更多元化的小吃菜色，所有這些聚結在一起，使得它成為台南新化美味的代表，是大家該去參觀的一家店家。
特色
在台南新化，豬心冬粉有以下特色： 條例一：豬心冬粉嚴選新鮮食材，精心製作，搭配台南在地豬心熬製的特色湯底，獨具風味。 條例二：豬心冬粉配料獨特，豬心、豬肝、豬肉、麵筋、蛋皮等，每一項食材都精心烹調，以台灣風味搭配湯底，滋味獨特。 條例三：豬心冬粉口感鮮美，細緻的豬心、滑嫩的豬肝、香Q的豬肉及有彈性的麵筋，口感鮮美，搭配豐富的蛋皮，更是一大亮點。
評論
「豬心冬粉」是台灣大眾喜愛的經典小吃之一，位於台南新化的「豬心冬粉」情話可謂為大型地區的經典美食，深受當地人士的歡迎。大多數客人都喜歡吃「豬心冬粉」，表示它味道獨特好吃，外皮酥脆口感棒極了，口感極佳，配料新鮮可口，口味芳香。一般人還會搭配芋泥或芋頭厚片，搭配吃，非常美味。也有不少人認為它外脆內軟，特別可口，搭配特製豬心湯更能體現它的特色。
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