福州乾麵
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地址
108台灣台北市萬華區西藏路68號
電話
介紹
台北福州乾麵是一種傳統台灣名菜，底部由乾麵條構成，相似拉麵，表面有塗抹醬汁，是一道醬燒系料理，系配料多樣，以豬肉、海鮮、蔬菜、豆腐等為主，醬汁則由蠔油、豆瓣醬、米酒、糖等多種調味料調和而成，烹
特色
1. 台北福州乾麵的麵類材質以長糯米粉為主，因此其抹麵質感比一般乾麵來得嚼勁，新鮮有彈性，入口即溶、口感清爽。 2. 台北福州乾麵的肉燥醬料以純正野生豬肉為原料，如合歡野豬及山豬等，混合了香料、蔥花等多種調味料，醬汁濃郁鮮甜，而其搭配的芝麻醬更能把整道料理完美的呈現出來。 3. 台北福州乾麵採用極具台灣特色的烤番茄醬，豆瓣醬中的蔥花與豆瓣結合起來，口感独特，令人上癮。
評論
1. 艋舺乾麵： 在台北市內有一家擁有超過50多年歷史的老店，他們的乾麵非常的受歡迎，以他們的古早味為主、湯頭濃厚及麵條柔軟為特色，吸引了喜歡嘗試古早味的顧客，並有網友形容他們的乾麵有“外脆內軟、非常美味”！ 2. 老許乾麵： 老許乾麵店位於台北福州街，主要招牌店鋪是以乾麵為主，乾麵的口味一如以往，以其酸甜可口的醬汁作為顆粒般的麵條上的滋味。究其口感，雖然不能算得上豐腴，但以古早味厚重又能吃出紮實的口感，非常獨特，是一所值得回訪的老店。
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