滷味滷底撈
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地址
500台灣彰化縣彰化市中山路二段256號號
電話
介紹
麵 彰化縣滷味滷底撈麵是台灣強勢夜市小吃，因為其鮮美的滷汁和紮實的滷底而受到廣大消費者的喜愛。這道料理出現於台灣早期二十世紀的冬天，當時的冬天酷寒，涮滷麵已經成為廣大民眾的最愛食物之一。 彰化縣滷味滷底撈麵的滷汁幾乎都是由醬油、醋、水、糖、醋和蔥、蔥花等材料熬煮而成，吃起來既香又辣，口感濃郁，滷香散發出來還有一股辛辣的味道，吃起來非常美味。 滷底撈麵通常會搭配一些附屬料理，比如五香豆腐、豆干、豆腐、豬肉片、蛋黃、蛋白和花椒等，將這些附屬料理一起加入滷汁內，再拌上紮實的滷底撈麵，形成一碟鮮美的台灣滷味滷底撈麵，開胃又饗口，是台灣夜市的絕佳招牌料理。
特色
彰化縣滷味滷底撈具有以下特色： 一、滷味滷底撈以彰化優良鹽鄉土產地鹽為基礎，製用新鮮蔬菜、牛肉、魚、豬肉及海鮮等當地食材，用以豐富滷汁，帶出獨特口味。 二、滷味滷底撈以台灣老醋為主要原味調味，使其具有豐富的鹹香風味，融合彰化鹽鄉原味的特色，而不受外來口味影響，營造出獨特的滷味滷底撈風格。 三、滷味滷底撈採用細緻的熬煮技術，結合彰化鹽鄉食材獨特的營養特性，炮製出滋味甘甜，具有特有的食物結構，能增加食慾及增加食用習慣。
評論
1. "滷底撈「彰化縣」是最好吃的滷味，湯底豐厚不油膩，味道濃郁，而且還含有各種五穀雜糧，外加滷肉份量也比較多，另外也含有鹹蛋，大家都喜歡吃。" 2. "我們在彰化縣吃的滷底撈滷味真的很美味，湯底有料而且很香，裡面的五穀雜糧很多，滷肉也很多，另外還有鹹蛋，每個人都很喜歡！" 3. "我和我的朋友在彰化縣吃滷底撈滷味把湯底喝完了，湯底豐厚不油膩，而且還有很多滷肉和五穀雜糧，還有鹹蛋，人人都喜歡。"
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