藥燉排骨當歸土虱
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地址
108台灣台北市萬華區萬大路137巷1號
電話
介紹
台北藥燉排骨當歸土虱是一種台灣傳統醫藥料理，主要採用猪前腿排骨為主要食材，搭配當歸、草果、茯苓、玉竹等藥草烹煮而成。 處方配料： 排骨：一斤 當歸：五兩 草果：一兩 茯苓：兩兩 玉竹：一兩 烹調方式： 1.將排骨煮熟後放入湯鍋，加入當歸、草果、茯苓、玉竹等藥草，以冬菇、蔥、鹽、醬油調味。 2.將排骨加入湯鍋中，以中火燉煮1-2小時，待湯底收乾後即可就緒。 3.取出湯汁，加入生抽油，車切蔥段，剁蒜末炒香。 4.加入湯料至湯汁中，以小火慢熬。 5.加入熬湯的口感即可。 台北藥燉排骨當歸土虱不僅燉製出來的湯汁豐富香濃，而且燉製獨特的味道，此處方以排骨為主，以當歸、草果、茯苓、玉竹等藥草調味，烹調出排骨回甘醇濃，回甘口感極佳的佳餚，深受台北人青睞。
特色
第一條 所謂「台北藥燉排骨當歸土虱」，是以排骨為主料，加入蔬菜、台灣傳統中藥、蛋與食材，於悶燉鍋中悶煮出的一道燉飯料理，其特色為： 第二條 排骨為中心：台北藥燉排骨當歸土虱，其中的排骨為主要食材，以細心挑選嚴格的精緻排骨為基底，搭配新鮮的蔬菜、台灣傳統中藥、蛋與食材，為此道料理添上濃郁的滋味。 第三條 用料堅守傳統：在台北藥燉排骨當歸土虱的料理裡，會使用傳統台灣食材以及中藥，將現代烹飪與傳統料理完美結合，展現出台灣傳統料理的風采。 第四條 燉製耐煮：台北藥燉排骨當歸土虱是以悶燉為製作方式，將排骨及其他所有料理放入悶燉鍋中，再以慢火悶煮，將煮到彈牙的醇厚滋味封存在料理裡，更能讓悶煮出來的湯頭變得濃郁滑嫩，真材實料，值得一用再用。
評論
首先，在大眾評論上，台北藥燉排骨當歸土虱的口碑一般都很不錯。在MOMO評論網站上，它的評價最高是四星半，評價很多都是好評，大都說味道很好，湯汁香甜可口，是一道不錯的料理。在美食網站上，有許多人對於台北藥燉排骨當歸土虱的推薦信賴度也很高，大多是滿分評價，說是台灣排骨料理的代表之作。
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