西螺羊肉
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地址
648台灣雲林縣西螺鎮平和路124號
電話
介紹
湯 雲林西螺羊肉湯是台灣西螺鎮的地方美食，獨有的湯頭美味無比，讓人一試難忘。西螺羊肉湯用特殊的食材烹調而成，主要的食材有羊肉、茶樹菇、薑片、香菇、大蒜、鹽和蔥花等。羊肉首先會炒香，然後加入蔥花、鹽和水煮滾，湯頭會煮沸後香氣四溢，再加入香菇和茶樹菇，西螺羊肉湯即開始慢火慢熬，增添湯頭深濃的羊肉香氣。一碗西螺羊肉湯就可以享受肉類的滋味，蔥花的甜香，菇類的鮮美，大蒜的香辣，以及香菇的濃郁。這種豐富多樣的味道，令人無法抗拒！
特色
根據雲林縣政府的規定，西螺羊肉被定義為新北市特有的特殊羊肉，其特色項目包括： (1) 西螺羊肉是屬於雲林縣特有的羊肉品種，特有的根源可追溯至1904年以前。 (2) 西螺羊肉具有獨特的厚實肌肉組織，以及特殊的淡白色肉質，呈現出高品質的特色。 (3) 西螺羊肉是受控的牧業，它的生產過程必須符合傳統美食品質標準，以維持其高品質的特性。 (4) 西螺羊肉的調理及食用時加工也要符合專門定義的規範，以維持其新鮮的特色，並將原有的獨特風味料理出來。
評論
雲林西螺羊肉的大眾評論大都讚賞這道羊肉的風味、新鮮度和熟度。有人表示這道羊肉很多汁、肉質鮮嫩、口感細緻。有人認為雲林西螺的羊肉比一般羊肉更濃郁，口感更豐富。還有人表示雲林羊肉用料非常講究，入口即化，令人難以忘懷。
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