古媽炒飯
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地址
600台灣嘉義市東區興業東路231號
電話
05 229 0377
介紹
嘉義古媽炒飯是嘉義本土的一道經典菜式，是嘉義風味的小吃。它的源自於元朝廄媽小黃媽的經典調味料「古媽椒鹽」，當中含有椒鹽和黃豆粉，以及木耳、香菇、金針菇、蒜苗、九層塔等調料。古媽炒飯富含蛋白質、纖維、維生素及礦物質，口味豐富，熟食時可搭配豆腐、香菇、火腿等調料，在古媽椒鹽底下可以賦予飯食不同口感與風味，古媽炒飯是嘉義人最喜愛的菜餚。
特色
嘉義古媽炒飯是臺灣特色的客家菜，具有濃郁的客家風味。由於客家料理的多元性，這種炒飯也變得多樣，有不同料理風格。 例: 第一條：嘉義古媽炒飯是客家菜中著名的一種，其特色是把不同種類的蔬菜和肉類放進熱鍋中炒熟。 第二條：此種炒飯在蔬菜和肉類方面有豐富的選擇，常見的有豬肉、牛肉、雞肉和海鮮等，以及高麗菜、茭白、芹菜、大蒜、胡蘿蔔、洋蔥和辣椒等蔬菜。 第三條：此種炒飯除了基本的以蔬菜和肉類作料外，也可以加入其他食材，如花椰菜、芥藍等，以增加食物的多樣性與營養性。 第四條：嘉義古媽炒飯最大的特點在於它的風味，風味濃郁，客家風韻，口味獨特，深受樂迷歡迎。
評論
1. 味道超棒！米飯熱騰騰，醬料的濃濃香氣很有古早味，配上豆干絲肉絲的香Q~ 2. 古媽炒飯吃起來特別有古早味，不管是豆干、肉絲還是蔥花都混合得非常均衡，讓人一口接著一口！ 3. 很有特色的風味，米飯香糯可口，加上特別的醬料烹煮，讓這道古媽炒飯吃起來特別獨特。 4. 米飯的Q彈，蔬菜的鮮味，醬料的古早味令人宛如回到童年的回憶，推薦給大家古媽炒飯，嚐鮮有份量的好料理。
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