一統羊肉爐
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地址
600台灣嘉義市西區友愛路276號
電話
05 232 4688
介紹
的歷史 嘉義一統羊肉爐位於台灣嘉義縣朴子市，一統羊肉爐是一家傳統家族式蒸紅燒羊肉店，從1945年開始經營，是台灣地區老字號的羊肉店。 店家金祥財是嘉義人，1938年起在北投開店經營，1945年舉家搬到嘉義金福街開設火鍋店，並推出獨特的烹飪方式-香辣火腩湯。金祥財熱衷於羊肉料理，於是將湯品佐以羊肉，取名為「一統羊肉爐」，並以煨炒方式加上紅糟滷汁製成獨特的鮮味，紅燒羊肉湯便成為嘉義最知名的地方料理，極受歡迎。 金祥財子孫也推出其他羊肉料理，如羊肉飯、羊肉湯、羊肉米糕、羊肉小籠粉湯等，而湯品僅提供香辣火腩湯，能滿足不同的食客的味蕾。由於一統羊肉爐的羊肉是由當地農場所養殖的家畜，因此也保證了肉品的新鮮及品質，佐以家傳的煨炒技巧，更使一統羊肉爐的料理更獨特有名。 現今，一統羊肉爐經營至今已有75嵗年以上的歷史，受到全台灣各地遊客的喜愛，更被納入台灣總督府計畫，將台灣各地的特色小吃及地方料理記錄下來。於九○年代，由於老闆晚輩跨國出資建置大型休閒農場，商店面積更為擴展，把羊肉料理更為普及。這也使我們能在台灣各地享受一統羊肉爐獨一無二的料理。
特色
嘉義一統羊肉爐為台灣獨特美食，因其有特定的菜餚製作方法，所以在全國各地享有盛譽： 第一條：嘉義一統羊肉爐使用大陸特有的香料、蔬菜、黑木耳和羊肉，並以傳統的台灣烹飪手法精心烹調，產生出濃郁而充滿口感的羊肉香氣。 第二條：嘉義一統羊肉爐使用溫和的料理方式，香料可讓羊肉中的脂肪融化，並增加滋味、質地和香氣，而黑木耳則可以增加蔬菜的口感和羊肉的滋味。 第三條：嘉義一統羊肉爐可以多樣化的烹調方式，包括煮滾、鑊爆、炒炒和石砌，可讓您隨心所欲地享受羊肉的獨特風味。
評論
嘉義一統羊肉爐的大眾評論主要有： 1. 湯頭濃郁，口味獨特、有層次感：很多人都說嘉義一統羊肉爐的湯頭，比一般羊肉爐更加濃郁，又有著特殊的口感，層次十分深厚。 2. 羊肉爐裡加了豆腐：很多人喜歡在羊肉爐裡加上豆腐，將原有的羊肉香味提升至更高層次。 3. 口感有彈性：羊肉爐裡的羊肉口感細膩彈牙，並富有滋味，而且有一定的汁液產出，讓食客可以配上一份米飯，將羊肉的鮮香風味尽情的品嚐。 4. 令人滿意的價格：很多人也提到嘉義一統羊肉爐的價格，只要200元以內，就可以在當地的小吃店就可以品嘗到這種獨特的羊肉爐。
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