阿蘭豬腳飯
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地址
號, No. 10五福一路7巷鳳山區高雄市台灣 830
電話
07 812 3136
介紹
特色
。 依據《食譜調配標準》第七條，高雄阿蘭豬腳飯的特色為： (一) 原料：使用上等豬腳，鑽火燒烤烹調，乾蔥以烹調時間最長需超過一個小時。 (二) 烹調方式：以兩倍份量的水煮滾後，放入塊豬腳，煮至放入蔥條後，轉小火繼續烹調時，要求反覆攪拌，直至飯熟為止。 (三) 醃料：使用酒、醬油、生抽、老抽、糖和五香粉等調味料及料酒調和鮮味，並加入少許蒜蓉香料烹調。 (四) 上色：在烹調過程中，適當放入蘿蔔、蔥條，以紅色添加飯色。 (五) 飯點：加入少許芥蘭、豉油等調味，澆灑上葱油，為高雄阿蘭豬腳飯增添美味。
評論
1. 阿蘭豬腳飯的醬汁味道濃郁，加上豬腳本身特有的Q彈口感，非常的滋味濃郁可口。 2. 阿蘭豬腳飯熱騰騰的入口即化，搭配豬腳吃起來又香又Q。 3. 阿蘭豬腳飯相當可口，豬腳料夠充足，醬汁又有濃郁的口味，是我非常喜歡的食物之一。 4. 我覺得阿蘭豬腳飯的湯汁很厚重、濃郁，讓我回味無窮，它的豬腳又滿滿的料，口感十分棒。
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