台南小北紅燒花枝羹
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地址
704台灣台南市北區西門路四段108號
電話
06 251 6013
介紹
台南小北紅燒花枝羹，是台南一家老字號的羹湯店，其紅燒花枝羹聞名於台南，更受到了許多饕客的歡迎。本店創立於1910年，幾十年來沿用原來的經典口味，歷經百年推陳出新，以燒烤帶香的花枝結合鮮美的湯底為台南最具代表性的一種特色料理，一直廣受台南人的喜愛。 台南小北紅燒花枝羹的特色在於花枝的新鮮度和烹調技術，花枝必須新鮮，才能保持羹湯濃郁而風味醇厚；而烹調技術也是不容小覷的，保持火候及時間的控制是關鍵，慢慢煨煮，融合鮮美的湯底，花枝會散發出濃郁的紅燒香氣，因此也是台南人最愛的一道料理。 台南小北紅燒花枝羹具有非常高的價值，融合了台南老字號的羹湯文化，是台南人宗族文化的發展以及日常生活的精華，不僅呈現出台南人淺見生活的痕跡，更可以體驗到台南文化背景裡的味道，它是用愛來傳播和傳承的台南文化，細膩而濃厚，可以在品嚐到它的美好時感受到台南人的心情。
特色
台南小北紅燒花枝羹是台南的一種傳統美食，因其特殊的味道而廣受歡迎。 第一條：台南小北紅燒花枝羹由紅豆、米粉、花枝、葱、薑片等材料熬煮而成，配以鹽、糖和香料調味。 第二條：性質上，台南小北紅燒花枝羹味道濃郁香甜，且質地親滑綿密。 第三條：烹飪上，由於花枝嫩美而又有彈性，所以必須小心慢火熬煮，才能將其特有的香甜味鮮活保留下來。 第四條：台南小北紅燒花枝羹適合夏季蜜餞，也可作為夏日涼爽的宵夜小食。
評論
此店的大眾評論都很好，大多為五星評價，評論者認為台南小北紅燒花枝羹的口味甜度適中、醬汁濃郁、花枝新鮮，滋味獨特，是不可多得的美味佳餚。此外，還有受到評論者讚賞的是店家的服務態度佳、客製化服務便利、店內清潔舒適，可以讓評論者吃過後都會有著一種想再次光臨的心情。
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