鶯歌甕仔麵
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地址
239台灣新北市鶯歌區重慶街95號2樓
電話
02 2678 4676
介紹
及歷史 新北市鶯歌甕仔麵是位於鶯歌的老字號小吃店，最早在二戰前開店，以其傳統的手工製作技術和嚴格的品質標準聞名。 鶯歌甕仔麵由一位受過專業培訓的麵包師傅所經營，甕仔麵以醃製的鵝肉和特製的石頭熟食搭配而成，是一道非常受歡迎的經典料理。甕仔麵的原料完全是天然的，在無任何添加劑的情況下製作而成。它的口感爽脆，口感香酥，配上不沾醬的蔥油醬，更顯有層次感。 此外，鶯歌甕仔麵也提供不同的選擇，像是鹹蛋豆腐、梅花豬腳、香腸、蚵仔煎等。它們都以精心选择的新鮮材料製造，且保留傳統口味，以保證其獨特性和美味性。 除了口味，鶯歌甕仔麵更致力於為客製提供優質的服務，可以滿足客人的喜好，並以最快的時間回應大家的需求。 總的來說，鶯歌甕仔麵對所有的顧客都是極大的價值，他們擁有專業的小吃技術與精湛的味覺多樣性，讓每一個客人都能品嚐到高品質的料理，與令人難以忘懷的口感，而且他們也提供客製服務，讓客人能夠享受到價格人性化的料理。在此，對於新北市鶯歌甕仔麵來說，它的歷史，特色和價值都是非常值得珍惜的。
特色
新北市鶯歌甕仔麵是新北市的名小吃之一，於1970年代由名廚師傅陳明良創立。它的特色如下： 一、鶯歌甕仔麵的麵條用料較少，由新鮮米粉、水、鹽及鹽酥油等簡單的食材所烹調成，添加了一些香料及醬料，最後以芽菜及肉跟使之增添口感，萬般美妙的滋味同時流淌於口中。 二、鶯歌甕仔麵的火鍋料也獨到，基底則是以鲜菇、芹菜、紅菜頭等素菜為主，搭配醃豬肉、醃魚片、小魚仔、蠔仔及季節蔬菜等，並以米酒、小醋、醬油、蒜頭、蔥薑等調味，口感濃湯更是令人食指大動！ 三、鶯歌甕仔麵現今仍保留傳統烹調窖技，在火爐上以木柴烹煮，有別於傳統的煤火爐技術，可增加木炭烤爐的特殊燻香味與既定湯頭的香氣，更可在不加鹽及油的情況下，讓食材原汁原味的香味保存下來，令滋味更加濃郁。
評論
1.「很多年沒有吃過甕仔麵，外皮有點厚，乾乾的，裡頭的餡是除了豬肉，還有蝦仁也有，不論任何情況，所有的料都放的非常有用，沾煎醬也很好吃，很喜歡！」 2.「這裡的甕仔麵是超級好吃的！外皮很薄，裡頭的內餡是細緻的，沾醬也很棒，而且份量很足，很滿足！」 3.「甕仔麵實在是太棒了！外皮多汁、餡料又夠多份量又夠多，沾煎醬也很好吃，好吃到不行！」
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