及歷史 新北市鶯歌甕仔麵是位於鶯歌的老字號小吃店,最早在二戰前開店,以其傳統的手工製作技術和嚴格的品質標準聞名。 鶯歌甕仔麵由一位受過專業培訓的麵包師傅所經營,甕仔麵以醃製的鵝肉和特製的石頭熟食搭配而成,是一道非常受歡迎的經典料理。甕仔麵的原料完全是天然的,在無任何添加劑的情況下製作而成。它的口感爽脆,口感香酥,配上不沾醬的蔥油醬,更顯有層次感。 此外,鶯歌甕仔麵也提供不同的選擇,像是鹹蛋豆腐、梅花豬腳、香腸、蚵仔煎等。它們都以精心选择的新鮮材料製造,且保留傳統口味,以保證其獨特性和美味性。 除了口味,鶯歌甕仔麵更致力於為客製提供優質的服務,可以滿足客人的喜好,並以最快的時間回應大家的需求。 總的來說,鶯歌甕仔麵對所有的顧客都是極大的價值,他們擁有專業的小吃技術與精湛的味覺多樣性,讓每一個客人都能品嚐到高品質的料理,與令人難以忘懷的口感,而且他們也提供客製服務,讓客人能夠享受到價格人性化的料理。在此,對於新北市鶯歌甕仔麵來說,它的歷史,特色和價值都是非常值得珍惜的。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
新北市鶯歌甕仔麵是新北市的名小吃之一,於1970年代由名廚師傅陳明良創立。它的特色如下: 一、鶯歌甕仔麵的麵條用料較少,由新鮮米粉、水、鹽及鹽酥油等簡單的食材所烹調成,添加了一些香料及醬料,最後以芽菜及肉跟使之增添口感,萬般美妙的滋味同時流淌於口中。 二、鶯歌甕仔麵的火鍋料也獨到,基底則是以鲜菇、芹菜、紅菜頭等素菜為主,搭配醃豬肉、醃魚片、小魚仔、蠔仔及季節蔬菜等,並以米酒、小醋、醬油、蒜頭、蔥薑等調味,口感濃湯更是令人食指大動! 三、鶯歌甕仔麵現今仍保留傳統烹調窖技,在火爐上以木柴烹煮,有別於傳統的煤火爐技術,可增加木炭烤爐的特殊燻香味與既定湯頭的香氣,更可在不加鹽及油的情況下,讓食材原汁原味的香味保存下來,令滋味更加濃郁。
1.「很多年沒有吃過甕仔麵,外皮有點厚,乾乾的,裡頭的餡是除了豬肉,還有蝦仁也有,不論任何情況,所有的料都放的非常有用,沾煎醬也很好吃,很喜歡!」 2.「這裡的甕仔麵是超級好吃的!外皮很薄,裡頭的內餡是細緻的,沾醬也很棒,而且份量很足,很滿足!」 3.「甕仔麵實在是太棒了!外皮多汁、餡料又夠多份量又夠多,沾煎醬也很好吃,好吃到不行!」
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