水上脆皮烤鴨
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地址
608台灣嘉義縣水上鄉中山路二段396號
電話
05 268 2385
介紹
嘉義水上脆皮烤鴨是嘉義地區的一種特色美食。它是由特製醃料和药材調合而成的一種脆皮烤鴨，口感酥脆、入口即化，甜而不膩。水上脆皮烤鴨的醃料是用藥材豆蔻、丁香、花椒等簡單的藥材自行熬煮而成的，沒有添加任何的色素和防腐劑，口味非常的濃郁，還具有很好的養生作用。它一般是用烤箱烤製，表皮焦香、脆而不泛油，肉質軟嫩多汁，肉汁中充滿濃郁的中藥香氣。嘉義水上脆皮烤鴨是嘉義地區的一道特色美食，有許多民眾會在特殊節日，或在家裏烤烤它，吃起來滿足又能夠護身。
特色
嘉義水上脆皮烤鴨的特色主要在於： 一、 所使用的水上烤鴨，烤出來的外皮脆，內臟滯乾，口感特殊，帶有濃濃的燒烤香氣； 二、 選用上等鴨肉，鴨肉嫩滑，回甘順口，再加上醃料及蔬菜的混合調味，甜中帶鹹，吃起來更加開胃； 三、 烤的過程中以柴火炭火慢烤，烤到外皮咬起來更有彈性，既熱又香氣四溢，更是難得的美味； 四、 在鴨肉外加上蔬菜、醃料與米酒，烤出來的鴨肉更加香甜，具有獨特的口感。
評論
1. 我前幾天跟朋友去嘉義水上脆皮烤鴨吃，真是很棒！鴨肉完全被烤得很脆，而且賣的時候也油腻腻的，味道超級好！ 2. 嘉義水上脆皮烤鴨的味道超級好！我們每次都會去吃，而且現做現售，所以新鮮度很高，而且烤的時間也很好，把鴨肉烤的很脆又很香！ 3. 我今天去嘉義水上脆皮烤鴨吃，味道真的很不錯，老闆會把鴨肉烤的很有技巧，烤出來的鴨肉不但脆爽口感衝，而且咸香味道絕佳，真的很好吃！
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