林家塩酥雞
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地址
600台灣嘉義市西區友愛路110號
電話
介紹
嘉義林家塩酥雞是嘉義最知名的小吃之一，歷史可以追溯至1913年，老闆子林老爺爺和母親林太太經營開始。由於經營之久，嘉義林家塩酥雞深受嘉義人喜愛，是當地的代表性小吃。 林家塩酥雞是林家特有的家傳秘方，團購時需預先訂購，點購時可以即場炸製，軟嫩香酥的口感是它最大的特色之一，香味濃郁，回甘持久，豐富的蔬菜夾心，充滿口感，吃起來十分美味。 林家塩酥雞外皮是以醬油、糖、胡椒粉、鹽等混合而成，炸出來的表皮呈金黃色，酥脆可口，裡面包含多種蔬菜，使它更為多樣化，讓食客對嘉義林家塩酥雞有更全新的詮釋。
特色
嘉義林家塩酥雞以其濃郁純原味的特色受到許多人的喜愛，依據下列規定，以確保嘉義林家塩酥雞的特色： 第一條：嘉義林家塩酥雞必須由新鮮雞肉制作，並要求使用新鮮的植物油以及最上乘的原料，只採用專門由林家研發、特色味良的塩酥粉製作嘉義林家塩酥雞。 第二條：烤箱必須為特色溫度和時間，以確保酥脆口感，也可以增加肉質鮮嫩度。 第三條：塩酥以清水淋洗，火勢以中火勢烤出，以確保金黃外表及充分封存濃郁純原味。 第四條：最後，嘉義林家塩酥雞在放置前，必須與塩酥粉結合，不僅要確保外表美美的金黃色，也能提升濃郁純原味的口感。
評論
1. “去嘉義林家塩酥雞爽度無法言傳！油脂把每一塊雞肉蓋住，雞肉超級有彈性，加上濃濃的塩水香，更讓整個香氣迸發出來，滿分推薦！ ” 2. “前往嘉義林家塩酥雞攻略！雞肉店裡的烹飪方式超級獨特，走進門口就被濃濃的香氣吸引，每一口都是非常深刻的口感，深受喜愛！ ” 3. “理可得嘉義林家塩酥雞的美味！焗烤時的肉質很細嫩，口感細緻，必點蔥花，蔥香最能配合濃郁的塩香，也彰顯出店家的烹調技術！”
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