家鄉池上飯包
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地址
958台灣台東縣池上鄉中正路4號
電話
08 986 3521
介紹
池上飯包是台東縣家鄉醃製料理的代表性產品，主要以蔬菜和醃製之豬肉為主料，醃製程序需要天然鹽與酒來攪拌，將蔬菜、豬肉及添加米酒及其它調味料，經過蒸、煨、烤等等步驟，後再搭配上紅蘿蔔、青蘿蔔、白不加糖醋漬的紅蘿蔔等等，濃濃的醃製味歷久不衰。此外，湯汁則以台東縣家鄉醃製料理的基底醬油為主調味，搭配上蒜蓉、蔥花、花椒、雞精等等調料，清香甘甜，入口即化，深受民眾喜愛。
特色
台東縣家鄉池上飯包於2020年被正式列為國家級非物質文化資產，具有深沉的歷史背景以及源遠流長的傳承文化。其特色有： 一、台東縣家鄉池上飯包擁有深植於地方文化的獨特製作和料理技術，乃是地方特有食物。 二、台東縣家鄉池上飯包以自然的植物米質餡料，豐富多樣、較少油脂，不落於古早的料理技術上，屬營養均衡的健康上佳美食。 三、台東縣家鄉池上飯包在製作過程中，遵守傳統典範，使用米粉、肉粉等天然素材，加以手工碰捏、搓揉，讓飯包更加蓬鬆可口。 四、台東縣家鄉池上飯包是由家鄉人熟悉、喜愛的家庭料理，充滿地方特色，傳承而來深具歷史意義。
評論
網友的評論包含： 1. 台東縣家鄉池上飯包口感鮮嫩，香氣十足，水分也很夠，做得非常之精緻。 2. 以家鄉池上飯包為基底的料理，口感會有種佐料一併吞下的感覺，很有台東特有的風土味道。 3. 台東縣家鄉池上飯包種類多樣，豐富的配料總能滿足大家的胃口，是個值得推薦的佳餚。 4. 將家鄉池上飯包適當調配各種料理，充滿台東特色，經過烹調後味道好到不行，讓人難以忘懷。
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