池上飯包是台東縣家鄉醃製料理的代表性產品,主要以蔬菜和醃製之豬肉為主料,醃製程序需要天然鹽與酒來攪拌,將蔬菜、豬肉及添加米酒及其它調味料,經過蒸、煨、烤等等步驟,後再搭配上紅蘿蔔、青蘿蔔、白不加糖醋漬的紅蘿蔔等等,濃濃的醃製味歷久不衰。此外,湯汁則以台東縣家鄉醃製料理的基底醬油為主調味,搭配上蒜蓉、蔥花、花椒、雞精等等調料,清香甘甜,入口即化,深受民眾喜愛。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台東縣家鄉池上飯包於2020年被正式列為國家級非物質文化資產,具有深沉的歷史背景以及源遠流長的傳承文化。其特色有: 一、台東縣家鄉池上飯包擁有深植於地方文化的獨特製作和料理技術,乃是地方特有食物。 二、台東縣家鄉池上飯包以自然的植物米質餡料,豐富多樣、較少油脂,不落於古早的料理技術上,屬營養均衡的健康上佳美食。 三、台東縣家鄉池上飯包在製作過程中,遵守傳統典範,使用米粉、肉粉等天然素材,加以手工碰捏、搓揉,讓飯包更加蓬鬆可口。 四、台東縣家鄉池上飯包是由家鄉人熟悉、喜愛的家庭料理,充滿地方特色,傳承而來深具歷史意義。
網友的評論包含: 1. 台東縣家鄉池上飯包口感鮮嫩,香氣十足,水分也很夠,做得非常之精緻。 2. 以家鄉池上飯包為基底的料理,口感會有種佐料一併吞下的感覺,很有台東特有的風土味道。 3. 台東縣家鄉池上飯包種類多樣,豐富的配料總能滿足大家的胃口,是個值得推薦的佳餚。 4. 將家鄉池上飯包適當調配各種料理,充滿台東特色,經過烹調後味道好到不行,讓人難以忘懷。
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