黃家嫩骨飯
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地址
710台灣台南市永康區中華路308號
電話
06 312 6489
介紹
台南黃家嫩骨飯店位於台南市東區開運里，被譽為是台南區最歷史悠久的老字號店鋪，由於其獨特的店鋪特色，老店的招牌及其獨特的骨飯，深受百姓的愛戴，並在台灣各地享有盛名。 店鋪於1845年由當時的老闆黃祖先在台南市開設，在1847年轉交至其兒子黃大春開設。店舖於臺南市開運里東區停止营業，為黃家嫩骨飯老店。 店鋪本身已經建立了天津浪漫及台灣美食文化的中心，據聞有許多老當益壯的學者，如“台南學派”初期在此討論政治，隨後逐漸演變成一個傳統的台灣美食文化的中心。 黃家嫩骨飯的特色在於，他們只採用新鮮的食材做成特製的骨飯，及每日新鮮的海鮮。 骨飯使用上等的台灣米酒，再加上砂糖，用滾水煮的大米，金黃的色澤，甜香的氣息， 吃一口時口感鬆軟/酥糯，不但滿足你的口腹之慾，也令你欲罷不能！ 另外，此店鋪以許多菜式極受歡迎， 其中最受歡迎的是台式客家菜，由精選的新鮮食材完成料理， 酸辣湯、炸魷魚酥、芋頭咕嚕肉、花枝網、地瓜餅，另外也有老店的招牌菜，樂豆紅燒肉及鮑魚湯，都是彰顯出老闆出色料理技巧，深受消費者喜愛。 無論是口感、香氣，還是食材新鮮，都是台南黃家嫩骨飯店最大的價值。每種菜式做出來的都與傳統店鋪完全不一樣，都是從他們祖傳的台灣料理文化中發展出來的獨特美食，令人從頭到腳都充滿回味。難怪台南黃家嫩骨飯店一直與百姓親近，許多人都因此而對其有著深刻的感情。
特色
台南黃家嫩骨飯是台南地區最出名的一道美食，它的特色在於： 一、使用台南特產的珍珠豬嫩骨主要原料，豬骨烹調時間不宜過長，口感有嚼勁、肉汁綿滑、口感濃烈； 二、使用全彩雞蛋米醬，烹飪時搭配蒜泥、蔥碼、玉米片、洋蔥、辣椒等調味料，風味鮮美，深受食客喜愛； 三、再搭配新鮮的蔬菜，如芹菜、花椰菜、芥蘭等，使飯更加豐富多彩。 總之，台南黃家嫩骨飯的特色是以台南特產的珍珠豬嫩骨為主，加上鮮美食材，烹飪後風味濃烈醇厚，吃起來濃濃的的口感。
評論
Google為您查詢到台南黃家嫩骨飯的大眾評論： 1. 「台南黃家嫩骨飯的骨頭竟然這麼嫩！這肉質也不賴，而且味道獨特，總之是一間很棒的店！」 2. 「台南黃家嫩骨飯很值得一試！湯和骨頭都嫩而不顯油膩，可惜我不能像其他客人那樣吃它們，但還是很喜歡它！」 3. 「台南黃家嫩骨飯有那種濃郁卻不攪聲的口感，而且湯也很濃！它不像一般嫩骨飯一樣用很多蔥花來蓋過口感，我非常喜歡！」
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