難得美食刀削麵
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地址
970台灣花蓮縣花蓮市商校街135號
電話
03 834 2455
介紹
花蓮縣難得美食刀削麵是花蓮地區的一種特殊的麵條料理，麵條是利用一片綠豆皮配合一種像泥土一樣的土壤細膩的刨出來的刖削麵。它的口感很特別，細膩的質感可以滋潤口腔，吃起來很有嚼勁。其豆皮以及細碎的土壤都是手工按照古老的傳統方法製作的，混合而成的麵條經過烹製後會經常呈現出深棕色，口感则是滋味濃郁，還會有特別的湯汁，再加上醬汁等調色，讓這道菜更有入口。
特色
1.花蓮縣難得美食刀削麵的特色，是以生麵為主要原料，透過專業技術來手工製作而成的一種傳統削麵料理。 2.其手工製作的程序包括：將麵條經由專業刀工工藝手把麵條慢慢的切成薄薄的片狀，將其攤開之後，在其中加入以雞蛋為基底的清湯，以及少量鹽、醬油、蔥花等調味料，再將它的表面撒上芝麻粒作為裝飾，並將把完成後的削麵煮熟後，完成製作。 3.花蓮縣難得美食刀削麵煮的完成，會有特殊的鍋巴香甜香氣，食用的特色是片裝內的雞蛋混合芝麻等調味料味道特別的有嚼勁，口感滑嫩多汁，獨特的美味令人流連忘返。
評論
1.水煮魚口袋麵：「麵條飽滿彈牙，水煮魚頗具特色，湯頭濃稠，口味滿分！」 2.花蓮豆干麵：「厚實的豆干配上濃郁的湯頭，深受好評！豆干酥脆口感美味！」 3.花蓮燒臘麵：「燒臘麵湯頭美味味道，搭配雙拼燒臘，吃起來更上等！」 4.花蓮刀削麵：「滑順可口的刀削麵，配上味道濃郁的醬汁，吃起來頗具風味！」
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