黎記冰糖醬鴨
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地址
900台灣屏東縣屏東市和平路407之1號
電話
08 765 6204
介紹
的美味 屏東縣黎記冰糖醬鴨是一種著名的台灣小吃，經常在新竹東大門的店面中排隊購買，深受台灣人喜愛。鴨肉為原料，搭配獨特的冰糖醬汁，口感濃郁有層次，使每一口都感受鴨肉豐潤鮮嫩及冰糖醬汁甘甜爽口。所使用的鴨肉是台灣濃厚土業文化的代表，是每位台灣人都對家鄉特殊感情的表現。而黎記冰糖醬鴨使用的醬料，就是以冰糖、薑、香蔥等調製而成，再加上特色的鴨肉醬汁，更是極具特色。
特色
1）屏東縣黎記冰糖醬鴨具有特色的製作方法，特別是將半生的鴨肉放入淡醬汁中慢火烹煮，使鴨肉具有嫩滑口感； 2）其特色之一就是將冰糖及日本紅糖放入淡醬汁中，使鴨肉更加軟嫩入味； 3）再將糖放入淡醬汁中，加上香料，再烹煮，讓鴨肉充滿香氣； 4）最後加入清酒使之更入味，最後撒上部份去骨的鴨肉，令此道風味更佳，並油炸至金黃色，表面香脆，讓屏東縣黎記冰糖醬鴨成為最受歡迎的菜色之一。
評論
評論1： 「屏東縣黎記冰糖醬鴨很好吃，鴨肉酥脆口感好，加上秘方蘿蔔糕及冰糖做成的醬汁更是一流，每嘗一口都會想要多吃幾口！」 評論2： 「這裡的黎記冰糖醬鴨賣相非常的醒眼，鴨肉酥脆又多汁，加上冰糖醬汁的獨特味道，口感甜蜜爽口，是我的最愛！」
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