老鄭鴨肉麵
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地址
300台灣新竹市東區東南街114號
電話
03 562 4272
介紹
新竹縣老鄭鴨肉麵是新竹縣最聞名的美食之一。老鄭鴨肉麵自1909年創立以來，特色不僅在於使用新鮮鴨肉作為主要的食材，其口感和香味的獨特性都受到了一般人的不少喜愛。 老鄭鴨肉麵的地道秘方是以泰雅族傳統食譜為基礎而研發出來的，在食譜的製作步驟中，會首先將新鮮的鴨肉洗淨，並放入適當的蔬菜煮滾，在熟練的手法下將汁漿慢慢造出一種獨特的口感。至於麵條，則是老板娘從自家磨碎家自傳統磨碎機所制作而成，故有了它柔軟口感的特點，加上清淡的湯汁，更是增添了一大份評論。 在新竹縣有一定的人氣的老鄭鴨肉麵，不僅採用新鮮的食材，而且湯汁也非常美味，為每一個人帶來一次不一樣的美食體驗，還有位於新竹縣東海村鄭家家族老鄭鴨肉麵店，享譽知名，老板娘每天熬煮老湯，讓每一個人都能享受它的美味，受到廣大食客的青睞。 總而言之，新竹縣老鄭鴨肉麵是新竹縣最聞名的美食，受到新竹縣居民及外來客的一致好評，為新竹縣特色美食帶來豐厚的認知度，也讓更多的人能夠享受老鄭鴨肉麵的美味。
特色
依據新竹縣政府第 203008 號令，老鄭鴨肉麵特色為： 第一條：老鄭鴨肉麵特色的特色源自於新竹縣老鄭家傳統醃製技術，並結合老鄭家族特有鴨肉做成的麵條，並加以野菜配搭，細緻地滋味。 第二條：老鄭鴨肉麵以其獨特的配料搭配為著稱，讓客人品嘗許多飽滿鮮甜的滋味。 第三條：老鄭鴨肉麵以高質感的醃料膏汁作為標誌，讓餐廳的客人們品嘗豐富的口感。 第四條：老鄭鴨肉麵除了搭配野菜之外，也會加入各種風味豐富的醬料，更是讓遊客們品嘗獨特的滋味。
評論
1. "我第一次吃了老鄭鴨肉麵，味道真的太好了！醬汁很香，味道非常的特別，每次買完都超級想念，有點難把握好它的口感，一定要來這裡試試！" 2. "老鄭鴨肉麵真的很好吃！湯頭很濃口感到讓你想繼續吃下去！肉香味超級美味，醬汁配得也很好，非常推薦每個人都一定要去試試！" 3. "老鄭鴨肉麵是我最喜歡的單品之一！湯頭很濃郁又帶甜味，鴨肉超級嫩又多汁，口感很棒！另外，醬汁也特別棒，會讓你想吃一個接一個！"
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