紅对麵 重慶小麵
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地址
708台灣台南市安平區建平七街586號
電話
06 295 5222
介紹
台南紅對麵是台灣傳統的美食，由台南市的巷弄中地區流傳而來，以重慶小麵經典拉麵和湯頭以及特殊的肉醬搭配為基底，而添加上台南自有特色的「紅對」醬汁，以及葱和香菜等蔬菜調味，就能產生台南特有的「紅對」麵。「紅對」醬汁的獨特風味加上小麵的爽口細膩，更可以增添台南的特色。整體來說，湯頭醇厚、紅對醬汁細緻芳香，香菜和葱有清新的香氣，小麵的細膩口感，更能讓你想試試這道古老的台灣美食。
特色
台南紅對麵(又稱紅對小麵)是台南的一種特色小吃，其源起來自重慶。其特色在於比一般的小麵更加鮮膩滑嫩，醬汁中添加了蠔油、蒜頭、麻油、糖，並烹煮較長的時間，令小麵有一定的彈性，且在舌尖上有著略帶微辣的滋味，搭配上在豬肉、香菇、豆腐片等食材中撒少許的香蔥碎，它的口感非常的獨特和美味。
評論
1. 台南紅对麵很有名，口味酸酸甜甜，拌上豆腐乾、小葱花，就是一道特色菜，很多遊客都會去店裡吃，也有好多攤販在外面賣，口碑很不錯。 2. 重慶小麵是台南的小吃，又酸又辣，加上豆腐乾，有點像客家小炒，口感很不錯，而且份量又大，大眾評價很高。
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