台南紅對麵是台灣傳統的美食,由台南市的巷弄中地區流傳而來,以重慶小麵經典拉麵和湯頭以及特殊的肉醬搭配為基底,而添加上台南自有特色的「紅對」醬汁,以及葱和香菜等蔬菜調味,就能產生台南特有的「紅對」麵。「紅對」醬汁的獨特風味加上小麵的爽口細膩,更可以增添台南的特色。整體來說,湯頭醇厚、紅對醬汁細緻芳香,香菜和葱有清新的香氣,小麵的細膩口感,更能讓你想試試這道古老的台灣美食。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台南紅對麵(又稱紅對小麵)是台南的一種特色小吃,其源起來自重慶。其特色在於比一般的小麵更加鮮膩滑嫩,醬汁中添加了蠔油、蒜頭、麻油、糖,並烹煮較長的時間,令小麵有一定的彈性,且在舌尖上有著略帶微辣的滋味,搭配上在豬肉、香菇、豆腐片等食材中撒少許的香蔥碎,它的口感非常的獨特和美味。
1. 台南紅对麵很有名,口味酸酸甜甜,拌上豆腐乾、小葱花,就是一道特色菜,很多遊客都會去店裡吃,也有好多攤販在外面賣,口碑很不錯。 2. 重慶小麵是台南的小吃,又酸又辣,加上豆腐乾,有點像客家小炒,口感很不錯,而且份量又大,大眾評價很高。
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