葉家魚皮
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地址
701台灣台南市東區台南市東區崇德路829號
電話
06 267 1458
介紹
台南葉家魚皮是台南地區十分有名的傳統小吃，由葉家包子鋪所製作而成，透過以優質食材、傳統製作方式以及獨特的口味，一直受到台南地區居民的喜愛。 台南葉家魚皮由台南葉家包子鋪所調配，為了養分及口感更香滑，每次均使用新鮮的魚骨煮滾，再將魚湯分開，將魚骨的汁水乳化及徹底攪拌，並添加奶油及甜菜根，再加入芝麻等以製作成一份香濃醇厚的魚皮。 在成品處，台南葉家魚皮經過十分嚴苛的把關，僅會出產最香濃最滑嫩的魚皮，更特別是加入了甜菜根的特別配方，口感更鮮美；另外，由於煮湯均以新鮮的魚骨，因此湯頭也有很棒的滋補功效，更在台南地方引起話題。 此外，台南葉家魚皮還提供多種口味，不只有原味，還有清香的蔥花味、香甜的九層塔味、火辣的辣椒味等等，可供食客選擇，更能滿足大家對於台南葉家魚皮的不同口味需求。 台南葉家魚皮歷史悠久，自1960年代開始便一直受到台南地區居民的支持，素有「台南魚皮之王」的稱號，成為台南地區具有代表性的傳統小吃，深受台南居民及來台旅客心中的喜愛。
特色
台南葉家魚皮是嘉義縣葉家特產，以嘉義縣葉家地區的特有的漁獲和特殊製作工藝，製作出來的魚皮，具有此地凝結的漁家精神，且造型及質地較其他魚皮來的特殊，因此具有著該產業的地方特色。 台南葉家魚皮的特色依據條例如下： 第一條：台南葉家魚皮是嘉義縣葉家特產，具有此地凝結的漁家精神及該產業的地方特色。 第二條：台南葉家魚皮以嘉義縣葉家地區的特有的漁獲和特殊製作工藝製作而成，具有較其他魚皮來的特殊造型及質地。
評論
在網路上可以評論台南葉家魚皮的大眾相當多，從讚賞它滑嫩飽滿的口感，到稱讚它豐富的醬料，都有網友表達相當讚賞的評論。 由於台南葉家魚皮熱門度高，也有不少網友表示他們在第一次品嚐台南葉家魚皮後，就已經愛上它的口感，並會持續再來購買。也有網友提到台南葉家魚皮的價格實惠，即使比較上級的魚皮也只要500多元，而精美的台南葉家魚皮也僅需大約150元，都可以讓許多民眾輕鬆的負擔得起。
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