中清牛肉麵
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地址
717台灣台南市仁德區中清路99-123號
電話
介紹
台南中清牛肉麵是由來自台南市海安路綠勝街上的中清牛肉麵店所賣的招牌料理，店內以牛肉為主，即時熬煮醬汁，加上少許黑胡椒粉、紅蔥頭、紅辣椒絲、蔥花、白蔥頭和薑絲等料理而成，味道鮮美香嫩誘人。湯底以清醬為主，不會過於油膩；牛肉則是以特挑的黑潮牛肉熬煮，有著極佳的口感，口感鮮美，頗受到民眾的歡迎。另外，店內的還有紅燒牛肉乾、牛肉乾、炸牛排配檸檬汁等，是不可錯過的美味料理品項。
特色
台南中清牛肉麵是台灣傳統的特色料理，它由以下步驟來製作： 一、將牛肉清洗乾淨，並將其切碎，加入蔥花、醬油、醬粉、肉粒粉、生抽、薑片浸泡，待其浸泡一段時間。 二、將浸泡過的牛肉放入鍋中，加入湯汁、蒜頭拍扁和薑片，以中火煮上。 三、當牛肉煮熟後，再將米麵拿出，加入鹽、油、醋、糖，稍微搅拌，以免米麵糊緊。 四、把搅拌好的米麵放入鍋中，煮到熟，最後加上香菜和清蒸的蛋，即可完成。 總而言之，台南中清牛肉麵的特色在於使用牛肉和清湯作為鍋底，口感濃郁而細膩，加上清蒸蛋，形成一道獨特的美食料理。
評論
1. 台南中清牛肉麵的湯汁鮮甜香，牛肉吃起來口感也十分鮮嫩。 2. 看碗裡牛肉片少但也夠飽肚子，湯頭也比較清淡因此有點清淡，不過筍絲跟蔥也沒少加，大眾一致認為會比其他店的湯頭更清甜，也更符合台南牛肉麵的味道。 3. 印象很深刻，店家的片片牛肉口感很好，食用起來非常滿足；稀餐、飯湯、酱油攤都拿來的起，吃下去真的很棒，來試試台南中清牛肉麵吧！
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