賴羊肉爐
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地址
540台灣南投縣南投市公園街98號
電話
04 9224 1217
介紹
！ 南投縣賴羊肉爐是南投縣偏東鄉有名的特色食物，以切碎的羊肉當作主要食材，加入番茄醬、芹菜、蒜頭等等調料加以調味，再以特製的鑄鐵器具中火燒烤出來，嚐起來滋味鮮美，口感非常好，除此之外，賴羊肉爐還加了蔥薑茸等調料，為整個滋味增添焦香的特點，受到喜歡羊肉的食客歡迎，是品嚐南投縣特色食物的不二之選。
特色
【法條】南投縣羊肉爐具有獨特的羊肉發酵特性，其發酵的過程搭配現地稻米及噴火的方式，讓羊肉煮出特殊的香氣與口感，擁有全台獨有的羊肉爐特色，已被定為國家級重要無形文化資產。 【法條1】南投縣羊肉爐必須以在當地取得的稻米料為基底，製作出特殊酸菜醬，搭配專屬於南投縣的烘烤技術，將羊肉烘烤至完熟，其中烘烤的距離與時間控制比例極為重要。 【法條2】南投縣羊肉爐必須搭配本地放火技術，將稻米料燒熟，並搭配專屬醬料，經由此方式製成的羊肉爐，其口感與香氣非常特殊，讓羊肉皆煮得輕脆可口，令人難以忘懷。
評論
1.「我去年夏天在清境滑雪場旁邊的南投縣賴羊肉爐吃的那家，口味非常不錯，羊肉都很新鮮，味道很濃郁，動物油也混在裡面，味道更加香濃。」 2.「最近去南投縣賴羊肉爐，真的是超讚的，羊肉好好吃，配上山藥湯，口感和香氣都非常香，而且還有很多道地的滷味，超好吃～」 3.「去南投縣賴羊肉爐吃羊肉，真的很棒！動物油滋和羊肉一定是原味，搭配地道的湯頭，口感很濃郁，非常愉快！」
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