! 南投縣賴羊肉爐是南投縣偏東鄉有名的特色食物,以切碎的羊肉當作主要食材,加入番茄醬、芹菜、蒜頭等等調料加以調味,再以特製的鑄鐵器具中火燒烤出來,嚐起來滋味鮮美,口感非常好,除此之外,賴羊肉爐還加了蔥薑茸等調料,為整個滋味增添焦香的特點,受到喜歡羊肉的食客歡迎,是品嚐南投縣特色食物的不二之選。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
【法條】南投縣羊肉爐具有獨特的羊肉發酵特性,其發酵的過程搭配現地稻米及噴火的方式,讓羊肉煮出特殊的香氣與口感,擁有全台獨有的羊肉爐特色,已被定為國家級重要無形文化資產。 【法條1】南投縣羊肉爐必須以在當地取得的稻米料為基底,製作出特殊酸菜醬,搭配專屬於南投縣的烘烤技術,將羊肉烘烤至完熟,其中烘烤的距離與時間控制比例極為重要。 【法條2】南投縣羊肉爐必須搭配本地放火技術,將稻米料燒熟,並搭配專屬醬料,經由此方式製成的羊肉爐,其口感與香氣非常特殊,讓羊肉皆煮得輕脆可口,令人難以忘懷。
1.「我去年夏天在清境滑雪場旁邊的南投縣賴羊肉爐吃的那家,口味非常不錯,羊肉都很新鮮,味道很濃郁,動物油也混在裡面,味道更加香濃。」 2.「最近去南投縣賴羊肉爐,真的是超讚的,羊肉好好吃,配上山藥湯,口感和香氣都非常香,而且還有很多道地的滷味,超好吃~」 3.「去南投縣賴羊肉爐吃羊肉,真的很棒!動物油滋和羊肉一定是原味,搭配地道的湯頭,口感很濃郁,非常愉快!」
香港Mirch Masala Indian Restau
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