竹厝薑母鴨
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地址
號, No. 217東林西路林園區高雄市台灣 832
電話
07 642 5119
介紹
高雄竹厝薑母鴨又稱為邯鄲薑母鴨，是位於高雄市的一家有名的美食餐廳。它的獨特之處在於它的烹飪方法，原汁原味，沒有油炸，不加任何調味料，維持母鴨的獨特口感。 薑母鴨的製作方法很簡單，將鴨子加入熱水中煮沸，然後將切碎的薑、蔥、香菜等香料放入，讓它煮到入口即化。待鴨子煮熟後，再將它們放入高溫炸鍋中，使它們焦香紮實。另外，在最後烹飪過程中，可以加入少許的米酒和豆漿來讓醬汁更加香甜。 竹厝薑母鴨有別於一般的鴨子菜肴，它的湯頭濃郁香醇，而肉質也很嫩滑，吃起來特別的美味。但是因它的烹飪方法而更加出名，外表僅炸到紮實酥脆，內裡仍鮮嫩多汁。另外，醬汁濃郁而不油膩，口感十分吸引口味。 整體而言，高雄竹厝薑母鴨的製作方法獨特，不加任何油炸及調味料，以致它獨特的口味和醬汁等特點。而它也獲得了大量的正面評價，是不可多得的高雄美食，值得一去嚐試。
特色
高雄竹厝薑母鴨是客家料理的經典美食，它的特色在於烹調技巧與食材的結合，其規則如下： 一、食材： 1. 鴨肉：使用新鮮的鴨肉，口感鮮嫩多汁。 2. 薑：以新鮮洗淨的薑片加以烹調，香氣濃郁。 3. 蔥：以新鮮洗淨的蔥絲加以烹調，口感清爽、回甘。 4. 紅椒：使用新鮮的紅椒，入口後咸甜可口，搭配食材更入味。 二、烹調技巧： 1. 以油炸烹調法：將所有食材用油炸的方式加以烹調，熱量高吸收更佳。 2. 以開水泡烹調法：將食材入鍋中，以開水泡的方式加以烹調，熱量較低消滅細菌的能力依舊極佳。 3. 加入醬汁：將蔥、紅椒及薑片加入，再加入適量的醬汁，增加烹調時的風味。 三、服務方式：高雄竹厝薑母鴨以整鴨服務於客人，食用時可配上白飯、粉蒸排骨及蔥油炒麵，濃郁風味將滿足您的口感。
評論
1.「真的非常好吃，油膩度剛剛好，口感很綿密！高雄竹厝薑母鴨做得很棒，大推！」 2.「這裡的薑母鴨煮的很好，口感非常鮮美，食材也非常新鮮，是我試過最好吃的薑母鴨了！」 3.「出乎意料的好吃，薑母鴨非常鮮甜，滋味及香氣照顧到，大推！」 4.「高雄竹厝薑母鴨口感鮮美，而且價格優惠，店家服務也很周到，是值得推薦的美食！」
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