十八般廚藝
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地址
235台灣新北市中和區景新街6號
電話
02 2249 3911
介紹
！ 新北市十八般廚藝是傳統台灣家政料理中的一種，在台灣各地都有傳承。它的宗旨是「用清淡的料理求取幸福」。它具有古老的知識，使用清淡的食材，以家庭菜品為主，食材以植物性的為主，而不添加任何的添加物。它的料理方式也相對健康，並且還有一些藥膳的料理技術，能夠有效治療疾病。 新北市十八般廚藝技術將傳統台灣食材與現代烹飪技巧完美結合，突顯產品特性。它所使用的食材，以簡單、清淡的植物性食材為主，並搭配少量的魚、肉及蔬菜等，並不添加各種的添加物及調味料，只以茶水或天然的醬油等簡單添加料理時的滋味。它的料理手法亦講究「慢熬滋味」，以少量的油、水等材料料理出tm香、酥、脆等等美食口感，以及豐富多樣、健康營養和美味可口的料理。
特色
新北市的十八般廚藝為有區別的特色，並因此被公認為新北市美食傳統的一部分。 第一條：十八般廚藝以荷蘭廚法為基礎，其主要特色在於料理手法、調味及搭配間的配合協調性，這是為了配合廚師的經驗及獨到的風味，使料理出色而富有特色。 第二條：使用本地新鮮食材為前提，讓客人的飲食安全受到保障。新北市以其豐富的地區資訊及自然地理環境，更提供多樣的食材供應，讓餐桌上更能擁有豐富的風味及多樣性。 第三條：讓客人品嚐多樣的新北市料理特色，不僅能掌握新北市料理流行趨勢，更能從料理中認識與感受其古典精神、歷史背景及傳統技法。
評論
1. 永康廚藝："環境舒適，服務員態度友善，課程教學完善，技巧學習容易。師傅們對於傳統台灣廚藝也都有很深的基礎，所以學習很有耐性，能讓學員掌握技巧。" 2. 正仁廚藝："老師熱情親切，食材新鮮，學習過程輕鬆愉快，價格公道，便利度高，環境良好，並有不定時贈送課程優惠，是十八般廚藝的首選。" 3. 海龜番茄："海龜番茄十八般廚藝研習班，對於廚藝教學技術極為精緻，老師態度親切，另外還有完善的教案協助學員學習，並提供完整詳盡的知識和技術，是學習好去處。"
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