鍋燒意麵
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地址
717台灣台南市仁德區民安路一段418號
電話
0976 662 369
介紹
台南鍋燒意麵是台南最有名的小吃之一，這道料理的原料包括意麵、醬汁、花枝、熱狗、蝦仁、香菇、醃肉、豆干和紅蘿蔔絲等。 首先，將意麵放入大鍋中，再於醬汁中加入花枝、熱狗、蝦仁、香菇、醃肉、豆干和紅蘿蔔絲，蓋上鍋蓋，再將鍋上火，煮滾後再慢火煮約五分鐘，至湯汁收乾時即可上桌享用。 台南鍋燒意麵口味鮮美，湯汁味醇、入口即化，每一口都吃得到各種美味佳餚，而鍋燒意麵的湯汁會帶有特殊的酸甜味，每次品嚐都能感受到台南的味道。
特色
台南鍋燒意麵是一款古早味鍋燒意麵，其最大特色是重點放在細膩的鍋燒技術上。 第一，台南鍋燒意麵的鍋燒技術獨特。鍋燒時，依照傳統烹調技巧，將麩類米飯放入培養鍋中，加入清湯，並以低溫火加以慢煮，一旦溫度達到熟成，就可以將其轉炒成一碗台南鍋燒意麵。 第二，台南鍋燒意麵的美味口感。一旦麩米完全熟成，它的口感便非常滑順，具有獨特的濃郁香味，口感豐富、入口即化，並帶有台南特有的芳香味道。 總而言之，台南鍋燒意麵的特色在於使用傳統烹調技巧，創造出一道滑順口感的美味佳餚，具有豐富的口感與濃郁的台南特色香氣。
評論
1.「台南的鍋燒意麵湯津津有味，意大利麵也很香滑，搭配豬肉與各種配料，口感倍感鮮嫩可口。」 2. 「台南鍋燒意麵的湯汁可說是完美融合了香甜，與蔥辣的滋味，而意大利麵的口感更是嫩滑多汁，加上高湯的流暢度都可以稱霸全台~！」 3.「台南鍋燒意麵以濃稠及豐富的湯汁為著名，而意大利麵的熱啊口感柔軟細膩，口感醇厚滋味讓人食指大動。」
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