新天王薑母鴨
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地址
420台灣台中市豐原區圓環北路二段230號
電話
04 2527 0793
介紹
台中新天王薑母鴨是台中少數保有傳統台灣薑母鴨烹調方式的老字號店，這家老店開在台中市南屯區的一條小巷子內，受到許多台中吃貨的喜愛。 店內的烹調方法是照古法烹煮薑母鴨，以純正台灣農家蔬菜熬煮湯頭，使得店內不僅有薑母鴨湯，也有綠豆湯和芹菜湯，口感濃郁香甜，具有台灣傳統風味。 而薑母鴨及其他風味湯品都以優雅細膩的傳統鴨製法製作，以樟腦醋調味，而鴨肉質細嫩，不僅^^如家常菜般多汁，也開創出不同口感。 店內還提供一些傳統台味小吃，比如蒜泥魷魚、炸麵條和蔥油餅，讓人垂涎欲滴，許多客人都會在一餐之後，把餐點帶回家分享。 另外，該店的客房也很特殊，入口处有一幅圖案由紅色竹竿組成，也有可愛的裝飾品和放置許多菜單圖案的書架，整個空間營造出安靜舒適的氣氛。 總之，台中新天王薑母鴨不僅精緻美味，而且是一家讓許多台中吃貨都關注著的老店，如果你喜歡台灣傳統風味，可以前往享受一頓古早味，讓你瞬間回到台灣客家地區裡有著濃郁古早風情的料理。
特色
一、台中新天王薑母鴨為台中市特有的傳統食品，屬於客家文化中的重要食物之一。 二、準備製作台中新天王薑母鴨時，使用的原料包括: 一隻活鴨、新鮮薑、新鮮乾蔥、蔥花、胡椒粉、鹽、花椒粉。 三、台中新天王薑母鴨的製作過程中，先將原料加入活鴨中，然後用薑、蔥、胡椒粉、鹽、花椒粉充分搗碎再加入活鴨中，接著將活鴨與原料一起熬煮滾，並以低溫加熱，最後再加入蔥花烹調而成。 四、台中新天王薑母鴨的特色為：其鴨肉煮熟時會香氣濃郁，肉質也柔軟鮮美，而原料中薑的味道與蔥、花椒粉的香氣熔和在一起，口感鹹香可口。
評論
1. 台中新天王薑母鴨吃起來有很多層次的味道，酸酸甜甜，入口即化，非常開胃及滿足。 2. 薑母鴨的口感鬆軟，不必努力啃就可以分離出每一口的鴨肉，烤得十分香脆。 3. 薑母鴨的湯汁很豐富，雖然酸酸的，但香味十足，結合薑母鴨的肉香，吃起來更美味。 4. 新天王薑母鴨的定價相當公道，菜色豐富，服務也很好，讓人食得安心又舒適。
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