塩米糕排骨酥
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地址
730台灣台南市新營區台南市新營區
電話
介紹
台南塩米糕排骨酥是台南特色的一道小吃，由豬排骨及米糕製作而成，以油炸的方式烹調。這道小吃口感酥脆，有一股特殊的滋味，混合了排骨及米糕的滋味，也一直廣受歡迎，可以說是台南特色小吃。 台南塩米糕排骨酥的製作過程不太複雜，需要豬排骨先將豬排骨切塊，然後將豬排骨炒香，再加料拌勻，最後將米糕和炒香的豬排骨一起放入油鍋中，炸至酥脆及金黃色即完成。通常台南塩米糕排骨酥可以搭配塩醬及辣椒醬等搭配食用。
特色
台南塩米糕排骨酥（以下簡稱"米糕"），是台灣地區特有品種的排骨酥，以原料排骨加入塩鹽等調料製作而成，並以特殊的技術將排骨和酥皮緊密結合，搭配上獨特的口味和香氣，成為台灣極具代表性的特色食品。 米糕要求原料排骨應為純黑豬，並將豬腿關節細剁成較小的塊狀。混合調料部分則要求使用純塩鹽搭配少許的鹽酸來調整酸甜度，其後以特殊的技術把排骨和酥皮結合，最後以塩烘烤製成。 米糕特別的香氣及口味來自排骨和鹽的完美結合，酥脆可口的外皮，與豬肉的香氣和甜飽的口感，使其成為台灣最具代表性的美食。
評論
1.【台南塩米糕排骨酥】嚐鮮口感香脆，搭配排骨，口感會更加滑嫩，更有台南風味！ 2.【台南塩米糕排骨酥】很好吃！特別是外表很酥脆，口感很細緻，夾著排骨及塩米糕兩種口感，超棒！ 3.【台南塩米糕排骨酥】 口感香脆綿密，搭配上排骨，更有台南風味，非常好吃！ 4.【台南塩米糕排骨酥】對於排骨迷來說，是一款很不可錯過的台南特色小吃，口感酥脆與排骨搭配得很棒！
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