糖炒栗子
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地址
701台灣台南市東區林森路一段367號號
電話
0918 633 597
介紹
台南糖炒栗子是台灣南部地區的一種特色小吃，由芋頭、栗子、糖和油製成，味道非常獨特。芋頭、栗子都是熬煮過的，兩者熬煮時間不一樣，所以芋頭是軟的，栗子則較硬一點，口感滑順。 炒製時，在油中加入糖，它會產生一種油性、大孔洞的油泡，這叫做「糖泡」。加入芋頭和栗子，讓它們煎熱，會產生一種淡淡的焦香味。最後，加入更多的糖，為糖炒栗子增添香甜蜜糖味。 糖炒栗子比起芋頭糕、豆沙、芋頭餅等台灣傳統小吃而言，口味更加濃郁，質地綿密，經常以冰糖搭配，更加美味。它不僅可以當作家常小吃，還可以做為甜點。
特色
台南糖炒栗子有著傳統與現代精緻的結合，以台灣本土的新鮮栗子為主要原料，經過精湛的烹調而成，是不可多得的台灣本土美食口味，因此多年來受到民眾的歡迎和愛戴，特色如下： 「一、台南糖炒栗子的特徵 (一)以台灣新鮮栗子為主要原料，入口細緻爽口； (二)添加原物料新鮮砂糖，而成的甜香滋味，可口甘甜； (三)經過老師精湛烹調，表面炙酥脆，外酥內香，令人垂涎； (四)另外，這樣的台南糖炒栗子，更具傳統與現代精緻的結合，彰顯台灣特有的文化風情。 」
評論
： 1.「台南糖炒栗子總是香香的，食起來很有口感，另外就是看起來也很美味，推薦搭配冰淇淋和牛奶一起吃，會更棒！」 2.「台南糖炒栗子味道甜而不膩，入口即化，口感順滑，每一口都能吃到栗子的純淨粒粒，是我經常去吃的小吃了！」 3.「台南糖炒栗子非常的美味，能得到台南人的熱情招待，加上糖炒栗子的甜美味道，是令人難忘的美食！」
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