劉家製麵豆菜麵
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地址
號, No. 321中正路新市區台南市台灣 744
電話
06 589 9277
介紹
台南劉家製麵豆菜麵是台南的本地經典鹹麵樣式，可以在台南的許多豆菜麵店裡找到。它由台南本土鹹麵製成，是混合台南大腸、雞肉和豆類，搭配一鍋熱辣豆腐，燉煮出濃郁美味的台灣麵食。豆菜麵更香，比一般鹹麵更濃郁，更多層次的調味，濃郁的口感，彷彿能感受到台南的家常風味。豆菜麵的地道口味，最適合年輕人，不僅健康又美味，滿足了台南人的口味。
特色
台南劉家製麵豆菜麵為台南地區歷史悠久的傳統小吃，其特色如下： 一、台南劉家製麵豆菜麵以台南本地種植的鹽豆為主要原料，其中含有大量的膳食纖維，有助於提升腸道蠕動，更有利於消化。 二、台南劉家製麵豆菜麵還添加了蔬菜來增加其風味，如莧菜、油菜等，豐富菜餚中的營養，且口感更為香脆。 三、台南劉家製麵豆菜麵採用的是冷藏方式調製，不含護苗劑，安心可口；也因此其口感更為清新爽口，美味可口，讓人垂涎三尺。 四、台南劉家製麵豆菜麵開創了獨特的製作方式，也就是採用調製、拌炒法，將原料煮熟後再拌炒，故熱量及營養都能夠保存更加完整，更為美味。
評論
台南劉家製麵豆菜麵的大眾評論： 1.「劉家麵豆菜麵超好吃的！麵條質地滑順、不會太硬，料夠豐盛又不貴，完全一票可樂！」 2.「劉家麵豆菜麵外皮有足夠酥脆，裡面的麵條口感很滑順，豆菜和醬汁也混合得很好，口味好味又不會太膩，唯一的缺點就是豆菜有時會吃太多！」 3.「劉家的麵豆菜麵超級棒！麵條甜中帶辣，加上豆菜和醬汁，滋味十足！而且量又大，一碗可以讓人吃飽！」
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