醇滷味

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地址

235台灣新北市中和區民德路97號號

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介紹

新北市的醇滷味是台灣的珍貴傳統美食。最常發現的是排骨、鴨肉、豬肉、雞肉等，被慢慢燉煮後入味，也可加入豆豉、薑片、醋、蒜等調味，並採用豆瓣醬等作為滷汁，使食物更加美味。有些食物還會搭配不同的香草如茴香、花椒、芫荽等。它的特點是濃郁的醬汁為食物帶來豐富的美味，由於涮煮的時間很長，可以有效地保留食物的原汁原味，是台灣人喜愛的家常美食。

特色


新北市的滷味具有獨特的滷味風味，充分將傳統家常菜精心烹調，製作出醇香的美食滷味。

條例一： 新北市的滷味是以古法烹調為基礎，以新北市醃漬、熬煮、食材對比的手藝精心製作，讓滷味同時兼具醋辛香、酸甜味及鮮蔬湯香的特色，使得滷味獨有風味。

條例二： 新北市的滷味還有分別以五花肉、魚片、肉乾及菜心等食材熬煮所製作出的風味，並以蔥爆、紅燒、涼拌等菜式，透過不同的食材搭配、結合新北市傳統滷味，使口味更加獨立多樣。

評論


1. 小菊滷味小吃店：「這裡的滷味有著醇厚的湯汁，美味可口，而且價格很便宜。」

2. 醬炸滷味小吃店：「口味醇厚，滷汁鹹香，並且炸得很好吃。」

3. 樂扌醇滷店：「味道醇厚，重口味，口感十分豐富。」

4. 尖滷肉飯：「滷肉飯味道非常醇厚，滷汁很香。」

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