素食臭豆腐 火車飯
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地址
630台灣雲林縣斗南鎮南昌路82號號
電話
0981 773 515
介紹
雲林素食臭豆腐火車飯是屬於台灣傳統素食料理的一種，在雲林縣前鎮鎮市中心每天湧現大批人潮，從鄰近的火車站返家、回學校的學生都會停下來享受這一美味。 雲林素食臭豆腐火車飯的特色在於它採用當地地方特產現做豆腐，夾雜著蔥洋蔥和醃檸檬皮，醬汁用來濃郁湯頭是以源自於台灣傳統素食料理米酒，同時以米粉、野菇、花菜等做為餡料，而米飯就用比較細緻的雲林在地米粒煮熟而成，搭配以上的豆腐和醬汁，入口咸香、回味悠長，外觀是四方形的方形，色澤淡淡的褐色，一眼望去深具特色，口感獨特。 另外，雲林素食臭豆腐火車飯另一個優點是它非常容易食用，摻雜豆腐火車飯在塊狀火車飯上，內部有一種濃稠醬汁，搭配醃檸檬皮風味、洋蔥和蔥洋蔥，和米粉、野菇、花菜等餡料，而湯汁可根據市場需求添加不同醬料，如鹹醬油、豆醬、辣椒粉來調味，可滿足各種口味的要求。 此外，雲林素食臭豆腐火車飯價格比較便宜，而且比塊狀火車飯更具有口感，適合大多數人，所以深受民眾歡迎。
特色
雲林素食臭豆腐火車飯為雲林縣本土的經典美食，它備受居民及遊客享受。 第一條：雲林素食臭豆腐火車飯是以雲林縣區的臭豆腐為基底，在豆腐上添加各種素料，如香菇、竹筍片等，再搭配蔥花、枸杞、花生等食材，拌合以料酒、醬油等等調味，烹製而成的一道道美味佳餚。 第二條：雲林素食臭豆腐火車飯烹調時爆香味浓郁，口感香脆，口味清爽，且油量不多，利用蔥花、枸杞等食材，製作出清爽香脆的口感，而臭豆腐本身的特性則能將蔬菜、果菜等食材保持香氣，增加火車飯的味道。 第三條：雲林素食臭豆腐火車飯色澤繽紛，外形迷人，特別適合派對時作餐前小菜，或是作為家庭聚餐時的主菜。火車飯多種蔬果配上特色臭豆腐，口感有層次，不但滋味獨特，尚可養生，也是很受歡迎的食物。
評論
1.【小食堂】雲林素食臭豆腐火車飯： 「雲林素食的臭豆腐火車飯很美味！飯很Q彈，湯汁濃郁，有少許酸甜，菜餚也是適度的量，非常滿意！」 2.【綠色村莊】雲林素食臭豆腐火車飯： 「雲林素食臭豆腐火車飯的味道非常香，豆腐豐富細膩，臭豆腐滑嫩多汁，蔬菜也十分新鮮，最重要的是/湯汁的味道很濃郁！」 3.【台菜館】雲林素食臭豆腐火車飯： 「今次點的雲林素食臭豆腐火車飯的湯汁非常香道，還可以在湯中加入新鮮的蔬菜，搭上原汁原味的臭豆腐，滿足了我的味蕾，非常推薦！」
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