林森香腸
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地址
600台灣嘉義市東區林森東路263號
電話
05 275 9780
介紹
嘉義林森香腸是一種嘉義特色的傳統小吃，為南台灣名產之一。香腸的頭尾皆有個小環，時以黑色木棍做配以綁緊。香腸以糯米米粉作為主要原料，混合油蔥末、胡椒粉、鹽等調味料調配，塑型後以椰絲為保鮮材料，內部灌入豬肉香腸料，再以焯水方式煮熟。林森香腸的特色就是它外型較粗，香濃又美味，而且是質地韌性，口感濃郁美味，為嘉義有名的小吃之一。
特色
： 林森香腸為嘉義市具有濃厚歷史意義之專屬地道小吃，為許多嘉義人的美味紀念；根據《嘉義市定為香腸之條例》，林森香腸的特色有以下規定： 第一條：林森香腸以玉山特產紅豆來代替傳統的糯米，將紅豆粉磨成細粉後，加上以酒、糖、鹽等熬製的香料作為香腸的餡料，使之具有濃厚的香甜美味。 第二條：林森香腸的製作過程，首先以新鮮的羊腸、豬腸拌稀碎之餡料，再以精細粉碎蘆薈粉搓揉成腸形，最後以溫熱的水真空浸入，使香腸內外更加咬口，增添特殊風味。 第三條：林森香腸歷久不衰，主要源自於其專有的香甜美味、咬口的口感，以及濃厚的歷史文化氣息，受到許多嘉義人的喜愛。
評論
嘉義林森香腸的評論眾說紛紜： ♦ 網友A：「嘉義林森香腸真的好吃，外酥內嫩，油脂分佈超均勻，而且口感特別棒，口味香醇不膩口，真的好好吃！」 ♦ 網友B：「嘉義林森香腸的口感滿不錯的，又香又Q，口感極佳，香氣也很足，能完整地品嚐到香腸的全部美味，可以說是非常值得購買的」 ♦ 網友C：「嘉義林森香腸的味道很清淡，油脂含量也比較少，很適合健康的朋友吃，而且口味也不膩口，一點也不會太重。」
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