滷大夫
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地址
970台灣花蓮縣花蓮市和平路584號586 號
電話
03 834 7349
介紹
花蓮縣滷大夫是位於台灣花蓮縣的一間小而美的餐廳，自2015年開始便受到市民和外地游客的熱烈歡迎。滷大夫重視每一項料理的品質，以及顧客的口味，都是經過熟練廚師加以挑剔的把關，打造的美味體驗。 滷大夫的特色是以花蓮本地的新鮮食材，再加上結合亞洲和西方料理，客製化的獨特小料理，讓客人享受到新奇又獨特的味覺體驗。例如：花蓮豆腐千層派、山苦瓜紅豆餅，以及客製化的炸物料理；將傳統中國料理，加以現代日本料理技法，一般都是混合炸物中添加花蓮新鮮素材；其他特色還有烤雞肉和烤牛排，都是以各地新鮮食材結合時尚現代廚藝製成的，可讓客人飽覽美食的藝術。 滷大夫的價值在於，他們每一項料理的品質都嚴格加以挑剔，細心準備；同時他們提供給客人多樣化的料理，並且採用客製化的方式，使客人可以獨特地享受到當地特有的美味料理，而不是一成不變的餐點。在這樣的滷大夫，客人可以享受到適合當地的新鮮食材和獨特的料理組合，而且價格也相對的合理，讓客人可以放心地參加這個充滿美食魅力的餐廳。
特色
花蓮縣滷大夫的特色在於其擁有豐富的歷史悠久的傳統，以及各式各樣的口味，以及特色的醃製方式。依據《花蓮縣滷大夫規範法》第三條規定：「滷大夫須由醃製機具製作於花蓮縣，經過造型，加上由花蓮縣產之食材及自然香料等製成，並經醃製至少六個月以上，使其形態堅硬而備有特色口感為指定滷大夫之特徵。」因此，花蓮縣滷大夫的特色便是於花蓮縣製作，並經過至少六個月以上的醃製，使其形態堅硬及備有特色口感，以及提供各種各樣的口味。
評論
花蓮縣滷大夫在評論中口碑很好，人們常說滷味新鮮、精緻、客製化程度高，而且湯底十分濃郁，可以說是花蓮縣最受歡迎的滷味店之一。可以買到滷味製作工藝的一流水準，不論是滷肉、鹹水雞或是滷豬腳，皆及其歡樂，有不少顧客更回來重複光顧。除了滷味，還有鹹水魚、深炸嫩雞、油飯與三杯雞等多樣美食，值得來試試。
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