輔英蛋炒飯
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地址
831台灣高雄市大寮區高雄縣大寮鄉進學路110號前
電話
介紹
高雄輔英蛋炒飯是一種著名的客家料理，因為有山豬肉與蛋在炒飯中而流傳於全台灣，深受民眾喜愛。 這道料理採用的是客家米，米煮成米飯後，會與醃製的山豬肉料用油爆香，再加入輔英的蛋液進行炒飯，至於蛋液會加上醬油、蒜頭粉等調味料，讓炒飯更香濃淋漓。 高雄輔英蛋炒飯最特別的是它的風味，因為山豬肉的風味與蛋液調味相結合，使得炒飯的風味更加濃郁滋味。這道料理也可以改以豬肉、咖哩等替代山豬肉，讓炒飯更加豐富多變。
特色
及做法 1. 高雄輔英蛋炒飯的特色為以大米為主要基底、加入多種蔬菜、滷蛋及豬肉，搭配層次豐富的深海鮮魚蛋，具有獨特的鮮美口感。 2. 做法為：(1) 用清水淘洗大米，放入湯鍋中以低火烹煮，直到大米蒸熟成飯後取出；(2) 熱鍋中加入油，並將蔬菜、滷蛋及豬肉兩面煎至表面金黃；(3) 將熟飯與 (2) 所煎之材料混合後，加入湯鍋中，煮至熟湯；(4) 最後，將深海鮮魚蛋放入湯鍋中，炒至蛋膜被炒開即成。
評論
大眾評論 1.「輔英蛋炒飯的口味好極了！米飯又Q彈，蛋又夠多，再加上一點鮮蔥令口味完美」 2.「嗯嗯，我在高雄吃過輔英蛋炒飯，它滿滿的蛋香讓我驚豔不已！口感Q彈，口味好極了！」 3.「我朋友說輔英蛋炒飯的香氣很棒！它的蛋夠新鮮，而且米飯有強烈的香氣，很好吃！」
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