液香扁食
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地址
970台灣花蓮縣花蓮市信義街42號
電話
介紹
？ 花蓮縣液香扁食是臺灣花蓮縣地區的一種特色小吃，一般以魚、蝦、螃蟹為原料，結合特有的花蓮肉粉製成，將魚用花蓮肉粉製成卷餅，煎熟後再加入醬汁，將蝦、螃蟹醃漬，待隔水沸騰後倒入醬汁炒熟，最後，將兩者結合，以軟熟的酥口質感與濃郁的醬汁合而為一。花蓮液香扁食以濃郁的清香為特色，還可以以奶油、乾蔥、紅蔥末等去改變口味，也會加入醋辣湯一起享受，是當地的美食代表之一。
特色
花蓮縣液香扁食是一種傳統特色菜，由花蓮縣政府發佈的「花蓮縣文化資產保存條例」規定，花蓮縣液香扁食的特色為： 一、液香扁食以海帶、紅蔥頭等海鮮為主料，搭配蔬菜、肉類及醃料調味，放入湯包中烹調而成； 二、湯包皮特殊，以花蓮縣烏石港地方特產之蔬菜漿搅拌而成，顏色偏綠而帶有特殊的香味； 三、湯汁特別濃稠，配合液香扁食的特色醃料、蔬菜、肉類烹調而成，酸甜的湯汁吃起來非常開胃十分可口； 四、適用於多種節慶或活動，例如客家節、蝦捕節等，歡迎居民及外來遊客參與，增進了花蓮縣的文化藝術交流。
評論
1. “液香扁食在花蓮縣巷弄中的知名度不容小覷，白玉米餅的口感很柔软，它的梅子和韭菜的味道混和在一起，烤的酥脆，裹上麵粉和糖粉烤出來的色澤，可以讓人聽到聲音，很好吃!” 2. “在花蓮縣巷弄中，液香扁食被看作是一種非常特殊的美食，它結合了梅子，韭菜，白玉米等食材，裹上麵粉和糖粉，再烤制，每一口都能嘗到香甜，質地酥脆，讓吃起來更爽口。” 3. “液香扁食是花蓮縣最受歡迎的美食之一，質地酥脆，每一口都像咬到一塊甜甜的梅子，再加上韭菜，更有種香辣的美味，口感細緻，令人難忘。”
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