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紅麵線、白麵線差在哪?不只顏色,口感也大不同! - 食譜自由配
:2018年6月27日 — 傳統麵線分成紅、白兩種:白麵線未經烘乾,水分多且口感濕潤,一般多快速燙熟後就搭配調味料或是湯品食用,例如豬腳麵線、當歸鴨麵線或乾拌麵等,也能 ...
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:2020年1月8日 — 你應該要知道的食事 ... 蚵仔麵線使用的紅麵線,是將白麵線額外以蒸氣炊煮約4~5小時,除了使麵線褐變,產生焦糖色澤外,也使得麵線中的蛋白質變性,形成更 ...
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