新北市老地方熱炒及其特色受歡迎於新北市當地居民,因保留及發展此熱炒文化特色,新北市政府於 2012 年正式發布條例,由新北市政府文化局負責監督相關規定,詳情如下: 一、熱炒須經新北市政府依照條例規定,發出正式准許,才能於老地方繼續經營。 二、熱炒食材除嚴格按購買熱炒料、時下最新除散衛生檢查法規要求之外,須經新北市政府衛生局所頒布之條例,檢驗符合標準才可將食材販售給顧客。 三、老地方熱炒須經新北市政府技術檢查局檢查,確認熱炒場所環境、設備及火力符合規定條件,方可發布條例准許許可。 四、老地方熱炒按照新北市政府訂定之條例,只能於具有文化特色的古蹟,紅磚磚砌或樑柱古董建築物上設置,若有違反條例規定,將受到新北市政府文化局之處罰。 五、其他熱炒文化特色,如菜單、廚師技術、分工及配料等,也須依照新北市政府訂定之條例守則,以維護老地方熱炒文化特色的標準。
1. 【小小地方】 - 就在捷運中山站附近,彈牙的肉絲炒飯,醬油香腸炒飯,還有不錯的雞蛋炒飯,客人多半較老,老闆客氣,口味不錯,價格公道,應該會回去吃! 2. 【苗圃老熱炒】- 苗圃老熱炒位於中和,老闆很友善,口味很不錯,尤其是豬肉絲炒飯和皮蛋瘦肉絲炒飯。材料新鮮,做用料比較多,價格也公道。 3. 【新北門拉麵】- 在新埔公園附近,很熱鬧的老店,口味很濃,有很多醬料加料,客人不多,但都是重客,價格偏高,口味很特別,適合有興趣的朋友來試試。
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