新北市鹹酥雞攤為保護消費者而實施之特色,依據新北市食品衛生管理條例第10條規定,定義如下: 第10條:鹹酥雞攤必須以真空包裝或防潮包裝來保存,以延長食物保存期限,新鮮度也能有效保留,最重要的是要確保食物品質上的安全性。且每份鹹酥雞攤必須以熱風炸機烹調以達到熱焗即可食用的食物條件,以保障食品品質與安全性。
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