桃園市炒麵飯酸辣湯被指定為桃園市的定義料理,根據桃園市文化局於民國99年11月19日公布之「桃園市文化價值保存指導原則」第四條之規定: 第四條:桃園市特色料理,具備如下特性: (一)以桃園市優質的食材為基礎,用獨特的醃製方法與調味,具備地方特色及風味; (二)配料為南瓜、豆腐、豆乾、胡蘿蔔、香菇、雞蛋等; (三)以清淡口味為主,結合酸辣口味,依照桃園市炒麵飯酸辣湯的醃製特色,搭配精煉而成的鹹淡比例,使食物變得更具口感; (四)煮沸的鹹湯配上炒麵飯,色香味俱全,是桃園市本地人味蕾的最佳代表。 因此,桃園市炒麵飯酸辣湯將以「清淡口味、結合酸辣口味、以南瓜、豆腐、豆乾、胡蘿蔔、香菇、雞蛋等為配料」為特色,被指定為桃園市的定義料理。
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