花蓮縣有一種以素食為主的特色早餐,稱為葷素早餐。該特色早餐由以下六項素食菜餚組成: 一、米糕:由素食清湯與米粉米糊加熱而成; 二、玉米糕:由素食清湯與玉米粉米糊加熱而成; 三、香菇湯:以水煮熟香菇,輔以胡椒粉鹽調味; 四、豆干:以豆腐綿炒香; 五、南瓜餅:由南瓜餡料和米粉麵糊製成; 六、台灣米糕:以玉米汁加熱米粉麵糊而成。 以上六項菜餚組合及做法,都是花蓮縣葷素早餐的特色。
1. 江山苑早午餐 「江山苑的素食採自我行家園地,提供非常新鮮的食材,烹調技術十分好,素食料理的精緻度令人叫絕!在這兒品嘗到的素食,即使是肉食者也覺得相當美味。」 2. 滙味素食 「滙味素食的早餐料理標準很高,榮獲過大量的評論,尤其是他們的蔬菜炒飯令人驚艷!每一道料理都精心準備,質素上乘,平價又滿足食欲,絕對是你不能錯過的素食大餐。」
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