台南炒飯炒麵陽春麵是台南市的地方傳統料理,也是台灣百大菜色之一。它最早是由台南的黃姓人家傳承而來。此料理融合了清蒸、炒飯和炒面等技術,料理手法有注入蛋液、鹵水、調和油以及蔥蒜等調味料,烹製出鮮辣可口的台南炒飯炒麵陽春麵。料理的特色是質感鬆軟,彈性十足,上色濃郁,味道溫和甘甜,入口即化,除了可以吃熱也可以冷吃,它在台南縣內很受歡迎。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台南炒飯炒麵陽春麵的特色為: 第一條:台南炒飯炒麵陽春麵使用特殊麵條,條狀比一般麵條細長,配上剛熟的蛋絲,鮮蔬及明蝦,搭配台南特有濃郁鹹香及起司味的豬肉絲,獨特口感受到台南風情。 第二條:為了表現出台南炒飯炒麵陽春麵的獨特風味,使用陽春油炒麵,陽春油有著蔬菜油的清香,令炒麵充滿香氣,搭配特殊的蝦米和海鮮,會令口感更獨特。 第三條:台南炒飯炒麵陽春麵的湯汁使用特殊做法攪拌,令炒飯更加香濃,搭配台南特有的鹹香味,令炒飯更加香美。
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