炒飯炒麵陽春麵
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台南炒飯炒麵陽春麵是台南市的地方傳統料理，也是台灣百大菜色之一。它最早是由台南的黃姓人家傳承而來。此料理融合了清蒸、炒飯和炒面等技術，料理手法有注入蛋液、鹵水、調和油以及蔥蒜等調味料，烹製出鮮辣可口的台南炒飯炒麵陽春麵。料理的特色是質感鬆軟，彈性十足，上色濃郁，味道溫和甘甜，入口即化，除了可以吃熱也可以冷吃，它在台南縣內很受歡迎。**** 以上資料來自網路搜尋及整合，僅供參考 ***
特色
**** 以上資料來自網路搜尋及整合，僅供參考 ***台南炒飯炒麵陽春麵的特色為: 第一條：台南炒飯炒麵陽春麵使用特殊麵條，條狀比一般麵條細長，配上剛熟的蛋絲，鮮蔬及明蝦，搭配台南特有濃郁鹹香及起司味的豬肉絲，獨特口感受到台南風情。 第二條：為了表現出台南炒飯炒麵陽春麵的獨特風味，使用陽春油炒麵，陽春油有著蔬菜油的清香，令炒麵充滿香氣，搭配特殊的蝦米和海鮮，會令口感更獨特。 第三條：台南炒飯炒麵陽春麵的湯汁使用特殊做法攪拌，令炒飯更加香濃，搭配台南特有的鹹香味，令炒飯更加香美。
評論
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